El arroz amarillo se sirve en prácticamente todas las culturas latinas. Se puede servir sin azúcar, con frijoles, jamón cortado en cubitos o con granos de maíz. Muchas veces se usa azafrán en lugar de achiote para colorear.
Aquí está mi receta simple pero sabrosa de arroz amarillo y maíz, que va bien con casi cualquier comida, ya sea latina o no.
Nota de Cook:
Si está usando aceite de achiote / achiote para el agente colorante, el paquete de sazón no es necesario. Si lo olvida, el plato no se arruinará, pero puede ser de color naranja en lugar de amarillo.
Puede usar un recaito comercial prefabricado, pero nada supera el sabor del sofrito casero.
El secreto del arroz suave y esponjoso es mantener la tapa puesta durante la cocción. El vapor atrapado cocina el arroz perfectamente. Cada vez que levanta la tapa, deja salir el vapor y baja la temperatura de cocción dentro de la olla.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o 2 cucharadas de achiote / aceite de achiote )
- 2 a 4 cucharadas de sopa hechas en casa
- Sofrito puertorriqueño (AKA recaito)
- 1 paquete de sazón con achiote (No es necesario si usa aceite de achiote / achiote)
- 10 aceitunas Manzanilla españolas rellenas de pimiento (enteras o picadas)
- 1 hoja de laurel de bahía
- sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de granos de maíz (escurridos, puedes usarlos frescos, congelados o enlatados)
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 2 tazas de agua (o caldo de pollo)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva virgen extra (o achiote / aceite de achiote si está usando) en una olla a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, agregue el sofrito y saltee ligeramente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 o 2 minutos.
- Agregue el paquete de sazón (si se usa), aceitunas Manzanilla española, hojas de laurel de laurel, sal y pimienta. Revuelva la mezcla para combinar los ingredientes.
- Cuando la mezcla empiece a burbujear, agregue los granos de maíz y el arroz. Mezcle bien la mezcla nuevamente para cubrir el arroz y el maíz con color.
- Vierta lentamente en el agua (o caldo de pollo), revolviendo mientras lo hace. Llevar los ingredientes a un punto de ebullición. Permita que hierva durante 1 a 2 minutos, y luego revuelva la mezcla de arroz nuevamente.
- Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa ajustada que no permita que salga el vapor. Sin máximos No levante la tapa durante el tiempo de cocción. Desea mantener el vapor allí para cocinar el arroz.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
- Retire la tapa y pelusa el arroz. Luego cubra de nuevo, retire del fuego y déjelo reposar unos minutos más antes de servir.
Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 297 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 591 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |