Estos frijoles pinto básicos son los favoritos del sur. Son ideales para fiestas y cenas compartidas, y van bien con barbacoa, tacos o burritos y pollo frito.
El jamón cura las alubias, pero siéntase libre de probar y agregar sal después de que los frijoles estén tiernos y el jamón se pica y se agrega a la olla de cocción lenta. Los frijoles son lo suficientemente fuertes como para servir como plato principal. Para los frijoles más sustanciosos, agregue el jamón extra en cubitos a los frijoles. Para un plato de frijoles pinto vegetariano, omita el corvejón de jamón y agregue aderezos adicionales para el sabor. Para un sabor ahumado, agregue un poco de humo líquido o pimentón ahumado a los frijoles. Siéntase libre de agregar un reemplazo de carne a los frijoles, como Gimme Lean o TVP.
Para mantener la tradición, sirva estos frijoles pintos con pan de maíz recién horneado o panecillos de maíz recién horneados. Muchos sureños insisten en una cucharada de condimento junto con sus frijoles. Chow Chow es maravilloso con frijoles, o servirlos con un condimento de maíz , dulce condimento encurtido , o este tomate rápido chutney . Agregue una ensalada para hacer un almuerzo o cena equilibrada.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 1 corvejón grande de jamón ahumado (o 2 corvejones pequeños)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- 6 tazas de agua
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles en un colador con agua corriente fría. Ordene a través de ellos y deseche cualquier grano malformado o dañado o pequeños guijarros.
- Coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con agua. Remojar durante 6 horas o toda la noche. Alternativamente, siga las instrucciones en los frijoles para un remojo rápido.
- Coloque los frijoles y los corvejones de jamón en la olla de barro con las hojas de laurel y los copos de pimiento rojo triturado. Cubra con las 6 tazas de agua.
- Cubra la olla y cocine de 6 a 8 horas a altura, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Retire el corvejón de jamón y los dados o triture la carne.
- Pruebe los frijoles y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Sirva los frijoles pintos con pan de maíz recién horneado.
Consejos y variaciones
- Para obtener un toque de sabor Tex-Mex, agregue 2 cucharaditas de chile en polvo y aproximadamente 1/2 cucharadita de comino molido, o al gusto. Agregue una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos (estilo chile, tostados al fuego o tomates con chile verde) cuando los sazona con sal y pimienta. Cocine por unos 20 minutos más y sírvalos con tortillas de maíz o harina o tortillas trituradas.
- Agregue 3 dientes de ajo picado a los frijoles.
- Cortar en dados una cebolla mediana y agregar a los frijoles.
- Cortar un pimiento rojo o verde y agregar a los frijoles.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 89 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |