Este es un sabroso condimento de maíz con un poco de calor de los chiles jalapeños u otros pimientos picantes.
Sirva esta deliciosa receta de condimentos de maíz del sur en tacos de pollo o pescado, o úsela como un reemplazo para la salsa como salsa para tortillas fritas. El sabor picante y dulce y el hermoso color lo convierten en un condimento excelente para acompañar frijoles, carnes a la parrilla, perritos calientes, pescados y mariscos.
Lo que necesitarás
- 9 tazas de granos de maíz, descongelados frescos o congelados
- 2 libras de cebollas dulces picadas
- 2 tazas de pimiento rojo y verde picado
- 1 taza de pimientos picantes picados, como cera roja húngara, jalapeños, etc.
- 3 tazas de vinagre de sidra (al menos 5% de acidez)
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de sal enlatada o sal kosher
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
Como hacerlo
- Prepare los frascos y tapas. Llene una olla de agua hirviendo con agua. Agregue los frascos y deje que hierva. Reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento para mantener los frascos calientes.
- Escaldar los párpados y mantener en el agua muy caliente, no hirviendo.
- En un horno holandés de acero inoxidable o forrado de esmalte, combine el maíz, la cebolla, el pimiento, el pimiento picante, el vinagre, el azúcar, la sal, la mostaza, la semilla de apio y la cúrcuma. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Coloque la salsa en los frascos calientes, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Limpie las llantas y los hilos de la jarra con una toalla de cocina o toalla de papel húmeda. Con un imán o pinzas con tapa de jarra, coloque los frascos con las tapas. Atornille las bandas en los frascos justo a la tensión de la yema del dedo.
- Coloque los frascos llenos en una rejilla en la caldera y baje al agua. Si el nivel del agua no es al menos 1 pulgada por encima de los frascos, agregue más agua muy caliente o hirviendo a fuego lento a la olla.
- Regrese a ebullición, cubra la sartén y hierva suavemente durante 15 minutos. Vea a continuación los tiempos de procesamiento / ebullición a gran altitud.
Tiempos de procesamiento de alta altitud
Para altitudes de 1,001 a 6,000 pies, procese los frascos en el baño de agua hirviendo durante 20 minutos. Para altitudes superiores a 6.000 pies, durante 20 minutos. Para altitudes superiores a 6.000 pies, procese los frascos durante 25 minutos.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 17 |
Grasa total | 0 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 78 mg |
Hidratos de carbono | 4 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 0 g |