Cómo hacer un tocino perfecto

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Coloque el paquete de tocino en la tabla de cortar

Por lo general, opto por la variedad baja en sodio de tocino, si está disponible, no tanto por razones de salud, sino porque me siento muy, muy sedienta después de comer el tipo con alto contenido de sodio.

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Cortar todo el paquete por la mitad

Así es, cortarás todo el paquete en el medio. No te preocupes, todo estará bien, lo prometo.

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¿Que está pasando aqui?

Lo verás en solo un momento. Por ahora, solo envuelva la mitad del paquete y vuelva a colocarlo en la nevera. Solo estamos usando una de las mitades.

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Organice las rebanadas de tocino en una bandeja para hornear

Una razón por la que lo hemos hecho de esta manera es facilitar el ajuste de todas las rebanadas en su molde para hornear. No todas las ollas son del mismo tamaño, y si la sartén es más estrecha que la longitud de su tocino, debe colocar las rebanadas a lo largo. Pero eso deja algo de espacio al final de la sartén que no puedes usar. Usar tocino de tamaño medio resuelve ese problema.

Sin embargo, un problema mayor es que a medida que vas cubriendo esas rebanadas largas de tocino en el molde para hornear, es casi seguro que las estirarás un poco. Esto hace que los centros de las rodajas sean más delgados que los extremos, lo que conduce a una cocción desigual. El uso de medias rebanadas previene el estiramiento y le da tocino más uniformemente cocido. Brillante, ¿no?

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Coloque la sartén en un horno frío

Esta parte es importante. No precalentar el horno. Simplemente deslice la bandeja de tocino en un horno frío y cierre la puerta. Enciéndalo y ajústelo a 400 ° F. Establezca un temporizador de cocina por unos 17 minutos y luego simplemente aléjese.

La razón para comenzar en un horno frío es que el tocino se debe cocinar lentamente, a fuego lento. Incluso si lo cocina en una sartén, la sartén debería estar fría para empezar. Pero el tocino de la sartén es para novatos.

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Prepare un Ramekin a prueba de calor y un colador forrado con gasa

¿Qué pasa con el hardware? No puedo desperdiciar perfectamente la grasa de tocino. Pero no me gusta ver trozos pequeños asados ​​en mi grasa de tocino, así que la vierto a través de un colador de malla forrado con algunas capas de gasa.

Por cierto, forzo todo a través de algunas capas de gasa, salsas, caldos, lo que sea. No hace falta decir que paso por una gran estopilla.

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Retire el tocino perfectamente cocido del horno

Tan pronto como el tocino esté dorado, pero no excesivamente crujiente, ya está hecho. El tiempo exacto dependerá en gran medida del grosor de las rodajas de tocino, pero será en un período de 17 a 20 minutos. El último minuto puede hacer una gran diferencia, así que míralo cuidadosamente hacia el final.

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Drene el tocino en toallas de papel

Tenga a mano otra bandeja o un plato grande lleno de toallas de papel para que pueda sacar el tocino de la sartén lo más rápido posible: cuanto más tiempo permanezca en la sartén caliente, más tiempo seguirá cocinándose.

Si le preocupaba que al cortar el paquete de tocino por la mitad, su tocino sería demasiado corto, creo que encontrará que este tocino se ajusta perfectamente a su boca.

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Cuele la grasa del tocino a través de la estopilla en Ramekin

¿No mencioné lo que es un ramekin ? Es ese pequeño plato blanco que ves en la imagen allí. Son increíbles: compactos, a prueba de calor, totalmente versátiles. Yo los uso principalmente para crème brûlée , pero puedes usarlos para hacer mini-pasteles de chocolate o mini-frittatas, cualquier cosa donde quieras servir porciones individuales. Como grasa de tocino caliente.

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Enfriar y almacenar grasa de tocino en el refrigerador

Está bien, no, no estamos sirviendo la grasa de tocino. Solo lo estamos almacenando en la nevera. La próxima vez que quieras saltear algo, intenta usar una cucharada de esto. La otra noche estaba haciendo arroz, y dejé caer una cucharada de él en el agua justo antes de cubrir la olla para dejarla hervir a fuego lento. Genio.

Eso es todo: un tocino perfecto que cabe en el molde y en la boca. Además, aparte de la grasa que absorben las toallas de papel, ni una onza se desperdicia. Lo cual es bueno, porque con el tocino perfecto, no querrás desperdiciar una sola mordida.

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