Si alguna vez se ha quedado sin quemadores en su cocina (o ollas para cocinar), puede liberar espacio en la estufa al cocinar arroz en el horno.
El arroz cocido en el horno se cocina uniformemente, por lo que no terminará con arroz quemado pegado al fondo de la olla. Puede cocinar arroz integral o arroz blanco usando esta técnica.
Un horno holandés es una buena opción. Pero también puede usar una fuente para horno poco profunda o una bandeja con tapa, siempre que tanto la olla como la tapa sean seguras tanto para la estufa como para el horno.
Si no tiene una olla con tapa, puede usar una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio y debería funcionar bien.
Hablando de utensilios de cocina, una olla transparente es perfecta para esto porque puedes ver de un vistazo cuánto líquido queda en la olla. Al quitar la tapa se libera vapor, y si resulta que el arroz aún no está hecho, tardará mucho más tiempo en volver a subir la temperatura. Si tiene suerte (es decir, tiene una buena luz para el horno y una ventana limpia para el horno), puede verificarlo sin siquiera abrir la puerta del horno.
Cocinar arroz en el horno
- Precaliente su horno a 375 ° F.
- Comience con una taza de arroz crudo. Esto será suficiente para cuatro porciones regulares de arroz. Para hacer un doble lote, simplemente duplique todas las cantidades dadas aquí (pero no los tiempos de cocción).
- Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua esté clara. No es necesario enjuagar el arroz, pero al hacerlo se elimina el exceso de almidón que puede hacer que el arroz se vuelva pegajoso. La otra cara es que enjuagar el arroz elimina algunos de los nutrientes que se agregan al arroz blanco. La decisión es tuya. Tenga en cuenta que no necesita enjuagar el arroz integral.
- Haga hervir su líquido en la estufa. Para el arroz blanco, hierva 1 2/3 tazas de líquido. Para el arroz integral , necesitarás 1¾ tazas. Agregue ½ cucharada de mantequilla al líquido, así como 1 cucharadita de sal kosher . Si está cocinando con caldo en lugar de agua simple, es posible que desee utilizar menos sal (o ninguna), dependiendo de qué tan salada sea su caldo.
- Una vez que hierva el líquido, agregue el arroz, cubra bien y transfiéralo al horno. O si está usando un plato para hornear por separado, combine el agua y el arroz en el plato y cúbralo con una tapa o un trozo de papel de aluminio y transfiéralo al horno.
- Hornee 25 minutos para el arroz blanco, o aproximadamente una hora para el arroz integral. El arroz debe ser tierno pero no blando, y todo el líquido debe ser absorbido. Si no se hace lo suficiente, puede hornear por otros 2 a 4 minutos.
- Cuando el arroz esté cocido, mézclelo con un tenedor para dejar salir el vapor. Este es un paso importante porque el vapor acumulado continuará cocinando el arroz y hará que se cocine en exceso.
Para una variación de esta técnica, consulte el método pilaf , que consiste en saltear el arroz crudo antes de agregar el líquido y luego transferirlo al horno.