Cómo cocinar el arroz integral perfectamente (sin quemar ni pegar)

Permita más tiempo y use un poco más de agua

El arroz integral es una alternativa saludable al arroz blanco, pero tarda un poco más en cocinarse, y necesitará un poco más de líquido.

El arroz integral es una forma de arroz menos procesada , lo que significa que todavía tiene la capa externa de salvado en los granos. El salvado es lo que le da al arroz su color marrón, y contiene nutrientes que el arroz blanco común no tiene, ya que el procesamiento de arroz blanco es principalmente una cuestión de extracción del salvado.

Esta capa externa es lo que hace que el arroz integral se cocine más lentamente.

Debido a que toma más tiempo, necesita usar agua adicional, principalmente para tener en cuenta la mayor evaporación debido al mayor tiempo de cocción. He aquí cómo hacerlo:

Cocinar arroz integral

  1. Comience con una taza de arroz integral sin cocer. Esto será suficiente para cuatro porciones regulares.
  2. En una olla mediana con un fondo grueso y una tapa hermética, combine el arroz integral y 1¾ tazas de agua o caldo. El caldo de pollo o el caldo de verduras son buenos para cocinar arroz. También agregue ½ cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de sal Kosher . Si está cocinando arroz con caldo en lugar de agua, es posible que desee utilizar menos sal (o nada en absoluto), dependiendo de qué tan salada sea su caldo.
  3. Haga hervir el líquido, revuelva todo con una cuchara de madera, cubra la olla con fuerza y ​​reduzca el fuego a un nivel muy bajo. Cocine por 40 a 50 minutos. El tiempo de cocción puede variar según la marca de arroz que esté usando, cuán pesado sea su tapa, etc. Así es, una tapa más pesada se mantiene en más líquido y, por lo tanto, aumenta el tiempo de cocción.
  1. Prueba para ver si el arroz se ha hecho suficiente. Si no es así, puedes cocinarlo por otros minutos.
  2. Cuando el arroz esté cocido, mézclelo con un tenedor para liberar el vapor. La razón por la que hacemos esto es porque el vapor que se acumula en la olla puede continuar cocinando el arroz y hacerlo demasiado blando.

Cocinar arroz integral en el horno

Debido a que pasa más tiempo sobre el calor, el arroz integral es más susceptible a quemarse en el fondo de la sartén.

Una forma de evitar esto es cocinarlo en el horno en lugar de en la estufa.

Necesitarás una olla que pueda usarse tanto en la estufa como en el horno. La cantidad de arroz (1 taza) y agua o caldo (1¾ tazas) permanece igual, al igual que la sal y la mantequilla como se menciona arriba.

Precaliente su horno a 375F. Combine todos los ingredientes en su olla en la estufa y hágalo hervir. Una vez que está hirviendo, cúbralo y transfiéralo al horno, donde se cocinará durante una hora. Pruebe y ajuste el tiempo de cocción como se indica arriba.

Esta técnica cocina el arroz de manera más uniforme, ya que el calor se realiza alrededor de la olla en lugar de directamente desde abajo, por lo que no se quema ni se pega al fondo.