El repollo va bien con alcaravea, papas y puerros en esta sopa de repollo a base de caldo.
Dorar las papas un poco antes de agregar el resto de los ingredientes agrega un sabor agradable a la sopa, y se puede servir sin carne o vegetariano, así como con sobras y carne en conserva. Esta sopa es un excelente primer plato cuando la entrada es un poco más pesada.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite
- 12 onzas de papa (una grande, pelada y cortada en cubitos)
- 1/2 a 1 taza de puerro (limpio y picado, aproximadamente 1/2 de un puerro grande)
- 1 a 2 dientes de ajo (picados)
- 3 tazas de caldo (caldo de verduras para vegetarianos)
- 1/8 cucharadita de mejorana seca (pizca)
- 1/8 cucharadita de semillas de alcaravea (ligeramente trituradas)
- 8 onzas de repollo (1/4 de cabeza, cortadas en tiras finas)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 1 taza de frijoles blancos cocidos (enjuagados y escurridos)
- 1 taza de carne (sobras, como carne en conserva picada o carne de deli)
- Adorne: llovizna de aceite de oliva
- Adorne: queso parmesano rallado
- Adorne: perejil picado
Como hacerlo
- Calienta el aceite en el sarten. Agregue las papas que se cortan en cubos de 1/4 de pulgada. Dore durante 5 minutos más o menos, revolviendo para que no se pegue demasiado a la sartén.
- Agregue el puerro y el ajo picados y saltee por 2 minutos más.
- Agregue el caldo, la mejorana y la alcaravea a la sartén, revolviendo para aflojar cualquier trozo dorado. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas, aproximadamente 10 minutos.
- Nota : En este punto, si no está listo para servir la sopa, puede dejarla reposar de 5 a 10 minutos antes de servirla. Esto evita que el repollo se cocine demasiado, ya que debe estar al dente cuando se come.
- Agregue el repollo y un poco de pimienta recién molida y cocine por unos 5 minutos, o hasta que el repollo esté suave pero no demasiado cocido.
- Pruebe la sopa y agregue sal, si es necesario. Me gusta mantener la sal al mínimo y dejar que las personas salgan a la mesa, pero tenga cuidado al agregar (1/4 o 1/2 cucharadita a la vez) para que no se exceda.
- Si está agregando frijoles o carne, revuelva y caliente antes de servir.
- Servir y decorar con aceite, queso rallado o perejil, como lo desee.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 650 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 20 g |