Las semillas de sésamo, pimienta y amapola son solo algunos de los ingredientes inusuales en esta antigua receta de gastrina (en griego: γάστριν, pronunciado GHAHS-treen). Petimezi (un edulcorante hecho de uvas), utilizado mucho antes de que el azúcar llegara a Grecia, se suma al sabor único. Si estás enganchado con los Antiguos, prueba esta receta.
Lo que necesitarás
- 4 tazas
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 limón (en jugo)
- 3 1/2 onzas
- semillas de sésamo (tostadas y molidas, un poco más de 2/3 taza)
- 2/3 libras de avellanas (sin sal, picadas)
- 2/3 libras de almendras (sin sal, picadas)
- 2/3 libras de nueces (picadas)
- 1/5 libra de semillas de sésamo
- 1/5 libras de semillas de amapola
- 1 cucharadita de pimienta negra (molida gruesa)
- 3/4 taza
- miel
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1/4 taza
- Petimezi
Como hacerlo
- Combine los ingredientes de la masa y amasar para formar la masa.
- Extiéndalos en 3 hojas del mismo tamaño de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, lo suficientemente grandes como para cubrir una bandeja mediana para hornear .
- Combine todos los ingredientes de relleno.
- Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).
- Coloque una hoja de masa en el fondo de una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Cubra con la mitad del relleno.
- Agregue la segunda hoja de masa y el relleno restante.
- Coloque la tercera hoja de masa en la parte superior. Cortar en cuadrados y luego en diagonal para formar triángulos. Espolvoree con un poco de agua y semillas de sésamo.
- Hornee en la parrilla justo debajo del medio del horno a 350 grados F (180 grados C) durante aproximadamente 30 minutos.
- Cuando la pastelería esté fría, combine todos los ingredientes de jarabe en una cacerola. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Vierta el almíbar caliente sobre la masa fría y déjela reposar hasta que se absorba el jarabe (aproximadamente 3-4 horas).
Nota: el azúcar se usa en este jarabe, para mantener el costo bajo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 702 |
| Grasa total | 49 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 14 g |