Cómo tostar semillas de sésamo

Tostar convierte estas semillas en nutitud dorada

Todos estamos familiarizados con las semillas de sésamo en un bagel, pero estas pequeñas semillas sabrosas también se usan en cocinas de todo el mundo, desde Asia hasta el Medio Oriente. Disponibles en dos variedades: semillas de sésamo negro y semillas de sésamo blanco, se usan de diferentes maneras cuando se cocina. Las semillas de sésamo negro se utilizan generalmente para postres, sopas o rellenos, mientras que las semillas de sésamo blanco a menudo se hacen en pasta de sésamo blanco, o se utilizan para recubrir postres o alimentos fritos, así como para decorar platos terminados.

Lo que resalta el sabor natural de las semillas de sésamo es tostarlas. Las semillas de sésamo tostadas tienen un toque de nuez que agrega otra capa de sabor y sabor crujiente a cualquier plato, especialmente las papas fritas y los fideos fríos. Hay dos métodos para tostar semillas de sésamo: en el horno y en la estufa. Ambos no usan ningún aceite y son igualmente simples.

Tostado del horno

  1. Precaliente el horno a 180 C (350 F).
  2. Cubra una bandeja de horno con papel pergamino y vierta sobre una capa delgada de semillas de sésamo. Coloque la bandeja de horno en el horno.
  3. Revíselos cada 5 minutos y sacuda la bandeja para que tuesten uniformemente.
  4. Saque del horno una vez que las semillas de sésamo comiencen a obtener un ligero color marrón dorado.

Tostado en la estufa

  1. Caliente una sartén seca y limpia (también puede usar un wok) a fuego medio.
  2. Agregue las semillas de sésamo y siga moviendo o revolviendo con una cuchara de madera o una espátula a prueba de calor.
  3. Una vez que las semillas de sésamo comienzan a obtener un color marrón dorado claro, retírelo de la estufa inmediatamente.

Puede mantener la semilla de sésamo tostado en un recipiente seco, limpio y hermético una vez que estén frescos. Guarde el recipiente a temperatura ambiente.

Usando semillas tostadas

Una vez que hayas tostado las semillas de sésamo y sacado todas sus delicias, hay infinitas maneras de usarlas. El más obvio está salpicado de platos asiáticos y sushi de recubrimiento.

Pero también son maravillosos para las verduras a la parrilla, como un aderezo crujiente para ensaladas, mezclado con arroz o espolvoreado sobre pescado, carne o pollo.

Las semillas tostadas también se pueden hacer en tahini. Cuando se colocan en una licuadora o procesador de alimentos con un poco de aceite, las semillas se convierten en una pasta espesa ideal para agregar al hummus casero o como una llovizna sobre el falafel. Además, hay muchos postres y panes que tienen semillas de sésamo como ingrediente estrella.

Beneficios nutricionales

Las semillas de sésamo pueden ser pequeñas, pero son una fuente de poder cuando se trata de beneficios para la salud. Las semillas de sésamo contienen niveles muy altos de proteínas de calidad y son ricas en magnesio, lo que es beneficioso para nuestra salud de muchas maneras, incluida la prevención de la diabetes. También se ha demostrado que el magnesio reduce la presión arterial y ayuda a su salud respiratoria y previene el asma.

Debido a que son ricos en fitoesteroles, las semillas de sésamo reducen el colesterol malo. (El sésamo negro contiene niveles mucho más altos de fitoesteroles que las semillas de sésamo blanco). También contienen altos niveles de zinc, lo cual es muy bueno para la salud de su piel, cabello y huesos. Las semillas de sésamo también son ricas en fibra, por lo que consumir semillas de sésamo en su dieta es una buena forma de aumentar su salud digestiva y también puede ayudar a aliviar el estreñimiento.