El pastel de tres leches es uno de los favoritos en toda Latinoamérica. El nombre tres leches (tres "leches") proviene de los 3 diferentes tipos de leche (leche condensada , leche evaporada y crema) que se empapan en este pastel después de hornear, ¡haciéndolo rico, denso e intenso! Tres leches típicamente se sirve frío, sabe como si el helado se hubiera derretido en su pastel. Es un gran postre para el clima caliente . Algunas personas superan los tres leches con merengue italiano , y otros prefieren usar crema batida.
Este pastel de tres leches de fresa tiene una capa de relleno de fresa entre el pastel y la crema batida, y está cubierto con fresas y arándanos (o cualquier fruta que elija, por ejemplo, los melocotones y las frambuesas serían buenos). Los colores rojo, blanco y azul de las bayas y la crema batida son perfectos para el 4 de julio.Lo que necesitarás
- 8 huevos
- 2 2/3 tazas de azúcar, más 2 cucharadas
- 1 cucharada de vainilla, más 1 cucharadita
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 2 2/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Pizca de sal
- 1/2 taza de suero de leche
- 1 1/2 tazas de leche condensada
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 3 tazas de crema batida
- 1 libra de fresas (y más para la decoración)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 taza de arándanos (para decoración)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Alinee la parte inferior de una bandeja de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino.
- En una batidora de pie , bata los huevos con 2 2/3 tazas de azúcar hasta obtener un color claro y espeso, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de vainilla y el extracto de almendra.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal.
- Doble los ingredientes secos en la mezcla de huevo y azúcar, alternando con el suero de leche. Dobla suavemente y no mezcle en exceso.
Extiende la mezcla en la sartén y hornea durante 30 a 40 minutos, hasta que un palillo de dientes insertado en la torta salga limpio, y la torta empiece a brotar al tacto.
- Mientras se hornea la torta, prepare el relleno de fresa: Enjuague 1 libra de fresas y quite los tallos. Corte las fresas por la mitad y colóquelas en una cacerola con 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de almidón de maíz.
- Caliente las fresas a fuego medio, machacándolas suavemente y revolviéndolas con una cuchara. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Retire del fuego y cuele a través de un tamiz de malla fina, con una espátula para forzar fresas, en un recipiente. Dejar enfriar.
- Cuando la torta se haya enfriado durante aproximadamente 5 minutos, use un pincho para hacer agujeros en toda la superficie de la torta. Batir la leche condensada, la leche evaporada y 1 1/2 tazas de la crema, y verter sobre la torta caliente.
- Refrigere la torta durante 2-3 horas o durante la noche, hasta que se enfríe.
- Bata las 1 1/2 tazas restantes de crema batida con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal hasta que se formen picos duros. .
- Dejando la torta en la sartén, extender la fresa llenando la parte superior de la torta. Extender la crema batida, cubriendo el relleno de fresa.
- Decora el pastel con fresas y arándanos. Mantenga enfriado hasta que esté listo para servir.
Una nota sobre los moldes para hornear: Tres Leches a menudo se sirve directamente de la sartén, pero hay ciertas ocasiones, como cumpleaños, en las que es posible que desee una presentación más atractiva. Puedes hornear la torta en 2 moldes redondos de torta, pero una vez que estén fuera del horno, dales al menos 12 horas para que absorban la leche mientras los pasteles permanecen en las bandejas, en el refrigerador. Una vez que han absorbido toda la leche y están muy bien refrigerados, puedes desmoldarlos y congelarlos con el merengue italiano o la crema batida.
Ayuda a alinear la parte inferior de las sartenes con papel pergamino. Otra posibilidad es hornear la torta en un molde de resorte de 10 pulgadas, y luego quitar la banda alrededor de la torta una vez que esté bien fría y haya absorbido la leche.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 267 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |