Hay varias formas en que puedes simplificar el pastel de tres leches mientras disfrutas de su rica delicia. Es un pastel ideal para atajos, en realidad. La rica mezcla de leche que se vierte sobre el pastel horneado es lo que le da a los tres leches su sabor distintivo, por lo que los resultados son igual de buenos cuando se usa la mezcla para pasteles como base. Siempre hago un merengue italiano para el relleno (es rápido una vez que lo dominas), pero sería aún más simple coronarlo con crema batida.
Dale tiempo a este pastel para que absorba la mezcla de leche (de la noche a la mañana es la mejor), y sirve el pastel frío. La textura y el sabor son aún mejores el segundo día.
Lo que necesitarás
- 1 mezcla de pastel con sabor a mantequilla amarilla
- 5 huevos
- ½ taza
- suero de leche o leche
- 4 onzas de queso crema, ablandadas
- 4 onzas (1/2 taza) de crema agria
- 1/3 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita
- sabor a ron de mantequilla
- 3 cucharaditas de vainilla
- 3 cucharadas de ron (opcional)
- 1 14 onzas de leche condensada endulzada
- 1 5 onza puede leche evaporada
- 1 taza de crema espesa
- pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Agregue la mezcla de torta al tazón de mezcla de un mezclador de pie. (O un tazón grande , si lo vas a mezclar a mano con un batidor). Agregue 2 huevos más 3 yemas (reserve las claras de huevo para el relleno de merengue ) y ½ taza de leche o suero de leche. Mezcle a baja velocidad durante 30 segundos o hasta que esté bien mezclado.
- Agregue el queso crema suavizado , crema agria, mantequilla derretida, sabor a ron de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de ron (opcional) y mezcle a velocidad media durante 1 - 2 minutos, hasta que estén bien mezclados.
- Extienda la masa en un molde para pasteles de 9 x 13 pulgadas. Hornea de 20 a 25 minutos, justo hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Mientras se hornea la torta, prepare el "jarabe" de leche que se remojará en la torta enfriada: En un bol, mezcle la leche condensada , la leche evaporada y la crema espesa (los tres tipos de leche o " res leches" ) , 1 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y 1 cucharada de ron (opcional).
- Una vez que el pastel esté fuera del horno, use un tenedor o un pequeño pincho para hacer agujeros suavemente en el pastel. Vierta lentamente la mezcla de leche sobre el pastel entero. La mezcla de leche no se absorberá de inmediato, y puede acumularse en los lados y en el fondo al principio, pero finalmente se empapará completamente en la torta. Incline la bandeja alrededor de algunos para ayudar a distribuir el líquido.
- Cubra el pastel con una envoltura de saran y relájese durante 3-4 horas o toda la noche.
- Para hacer el relleno de merengue , coloque las claras de huevo en el recipiente (muy limpio) de un mezclador eléctrico, y coloque el batidor de alambre.
- Coloque el azúcar, 1/3 de taza de agua, jarabe de maíz y una pizca de sal en una cacerola pequeña y deje que hierva.
- Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcanza aproximadamente 238 grados Fahrenheit (después de aproximadamente 3 minutos), encienda la batidora y comience a batir las claras de huevo. Cuando la temperatura alcance los 242 grados Fahrenheit (117 grados Celsius), retire el jarabe del fuego. (El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe formar hilos finos si lo rocía de un tenedor, y se habrá espesado).
- Las claras de huevo deberían formar picos rígidos medianos. Lentamente y con cuidado vierta el jarabe por el lado del tazón de la batidora, en las claras de huevo batidas. Continúa batiendo el merengue por 1-2 minutos más. Agregue 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de ron, si lo desea.
- Extienda el merengue sobre el pastel y use el reverso de una cuchara para hacer picos decorativos. Espolvorear la torta con canela en polvo.
Una nota sobre los moldes para hornear: Tres Leches a menudo se sirve directamente de la sartén, pero hay ciertas ocasiones, como cumpleaños, en las que es posible que desee una presentación más atractiva. Puedes hornear la torta en 2 moldes redondos de torta , pero una vez que estén fuera del horno, dales al menos 12 horas para que absorban la leche mientras los pasteles permanecen en las bandejas, en el refrigerador. Una vez que han absorbido toda la leche y están muy bien refrigerados, puedes desmoldarlos y congelarlos con el merengue italiano o la crema batida. Ayuda a alinear la parte inferior de las sartenes con papel pergamino. Otra posibilidad es hornear la torta en un molde de resorte de 10 pulgadas, y luego quitar la banda alrededor de la torta una vez que esté bien fría y haya absorbido la leche.
Variación de coco Tres Leches: Reemplace el agua en la mezcla para pastel con ½ taza de leche de coco. Reemplace ½ de la crema batida con leche de coco . Agregue 1 cucharadita de sabor a coco al pastel. Espolvoree la torta terminada con coco tostado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 140 mg |
| Sodio | 133 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |