Esta tarta digna de la compañía, con sus capas de manzanas enlazadas con canela, es un ejemplo clásico del postre apodado " pastel de manzana judía" . Los historiadores y escritores de alimentos han supuesto que el nombre probablemente se refiere al hecho de que el pastel está hecho con aceite y jugo de naranja en lugar de mantequilla y leche, lo que lo convierte en el complemento parejo perfecto para una comida de carne festiva. Para las empresas de catering de Ohio Paula Levine Weinstein y Julie Komerofsky Remer, este siempre fue un favorito de los clientes.
La suegra de Giora Shimoni, "una panadera excelente", hace un pastel sorprendentemente similar, pero su receta requiere de 3 a 4 manzanas Granny Smith peladas y en rodajas, y el rebozo se enriquece con 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de aceite neutro, como canola o semilla de uva
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 a 3 manzanas en rodajas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 300 F (150 C). Engrase una bandeja de tubo con un fondo extraíble. En un tazón pequeño, mezcle 3/4 taza de azúcar y la canela. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue el aceite, los huevos, el jugo de naranja y la vainilla y bata hasta que quede suave.
- Vierta la mitad de la mezcla en la sartén preparada. Espolvoree con 1/4 del azúcar de canela. Coloque la mitad de las manzanas sobre la mezcla, luego espolvoree con más azúcar de canela.
- Repita el proceso de estratificación con el resto de la mezcla, la mitad del azúcar canela, las manzanas y el azúcar restante de canela.
- Hornee en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado, y un probador salga limpio. En algunos hornos este pastel toma cerca de 2 horas para hornear; si no está listo después de una hora y media, pruebe en incrementos de 10 a 15 minutos hasta que haya terminado de hornear. Transferir a una rejilla para enfriar.
- Para servir el pastel, coloca una espátula compensada o un cuchillo delgado entre el pastel y la sartén para aflojar. Retire con cuidado la parte exterior de la sartén, pase la espátula entre la parte inferior de la sartén y la torta, luego inviértala sobre un plato (la tarta estará boca abajo). Coloque un plato de servir en el fondo de la torta, luego cuidadosamente voltee la torta mientras sostiene ambos platos. El pastel ahora estará en el lado derecho (lado de la manzana); retire la placa superior y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 512 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 323 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |