El tofu de almendra chino (杏仁 豆腐), también conocido como tofu de Annin, es un postre popular en todo el Lejano Oriente. Annin tofu es un postre gelatinoso hecho de, entre otras cosas, agar y azúcar, y siempre lo servimos con jarabe frío helado y fruta cortada en cubos. El tofu de almendra se corta en dados en forma de diamante pequeño.
El nombre de tofu se refiere a la textura de la gelatina y porque el tofu de almendra se suele hacer en formas cuadradas con un color blanco, pero en realidad no es tofu, solo en forma y textura.
Hice este plato de una manera no tradicional para hacer el postre de tofu de almendras. La forma tradicional es usar leche en lugar de leche de soja y cortar el tofu de almendras en pequeñas formas de diamante rodeadas de jarabe y frutas cortadas en cubitos como sandía, fresas, mango, kiwi, piña, lichi y melón. Hice la salsa de fresa y la coloqué en el fondo del plato y también encontré algunas fresas picadas en la salsa. Adorne este postre con flores de saúco, fresas y bayas negras. Puede cambiar la fruta en la parte superior a cualquier cosa que desee.
Aunque mi receta no es la forma tradicional de preparar este postre, es muy sabrosa y todos los ingredientes son muy fáciles de conseguir. Elderflower puede ser un pequeño reto para lograr, pero es totalmente opcional.
Recomiendo preparar este postre mucho antes de cuando quieras servirlo, ya que este postre lleva tiempo. También puedes hacer esto en grandes cantidades.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de fresa:
- 100 g de fresas frescas (o fresas congeladas)
- 100 g de azúcar en polvo
- 70ml de agua
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1 cucharada de agua
- Para el Almond Tofu:
- 1 litro de leche de soja
- 4 piezas de gelatina
- 150 g de azúcar en polvo
- 200 g de almendras peladas
- 100g de agua
- Dash de extracto de almendra
- Adorne: fresas frescas, moras y flor de saúco
Como hacerlo
Método para la salsa de fresa
- Use un procesador de alimentos o una batidora para purificar 100 g de fresas frescas y luego colóquelas en una olla pequeña junto con el agua y el azúcar. Lleva esto a ebullición.
- Mezcle la harina de maíz con 1 cucharada de agua en un recipiente aparte y revuelva gradualmente en la cacerola del paso uno para garantizar una textura uniforme. Llevar la salsa a ebullición nuevamente después de agregar agua con harina de maíz. Una vez que haya hervido, vierta la salsa en un bol y deje que se enfríe.
Métodos para el almendra de tofu:
- Use un procesador de alimentos para mezclar las almendras hasta obtener una textura en polvo.
- Coloque la almendra molida, la leche de soya, el agua, el azúcar y el extracto de almendras en una cacerola y deje que hierva. Una vez que hierva, deje que se cocine a fuego lento durante 1 hora, pero revuelva ocasionalmente mientras hierve a fuego lento para asegurarse de que no se quema en el fondo de la sartén.
- Después de 1 hora, pase la mezcla a través de un colador ya que no queremos ningún trozo de almendra. Después de pasar permita que la mezcla se enfríe un poco. Ablande la gelatina y mezcle esto en la mezcla enfriada. Es esencial enfriar la mezcla antes de agregar la gelatina, de lo contrario la gelatina se destruiría a una temperatura alta.
- Una vez que haya agregado la gelatina, deje que la mezcla se enfríe hasta que el plato esté tibio pero no caliente. En este momento puedes preparar los vasos para verter la mezcla.
- En el vaso o plato que elija usar, coloque fresas pequeñas en cubitos en la parte inferior y cúbralo con salsa de fresa. Esto debería llenar alrededor de un quinto del vaso / plato. Siendo suave, cubra la salsa de fresa con la mezcla de tofu hasta que se llenen unas 4/5 partes del vaso. Repita este método y deje el tofu de almendras en la nevera hasta que se haya endurecido (esto tomará alrededor de dos horas, pero lo dejé durante la noche).
- Una vez que el postre se haya puesto, coloque las fresas frescas, las bayas negras y la flor de saúco encima y listo para servir
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 453 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 28 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |