¿Cuál es el compañero perfecto para un Pudín de Navidad tradicional? Podría ser una salsa de crema inglesa propiamente dicha o, como lo harían creer los tradicionalistas, una salsa blanca cargada de ron o brandy. Si no puedes decidir entre los dos, ¡estás de suerte! Hay un término medio con esta salsa de natillas con especias de Navidad. Con toques de nuez moscada, canela, macis y clavos de olor, las especias de una vieja yuletide británica, podrás disfrutar de lo mejor de ambos mundos. Estos sabores de calentamiento son tan perfectos para los fríos meses de invierno y, como tales, se ajustan perfectamente a las festividades.
Lo que necesitarás
- 5 fl oz / 150ml de leche entera
- 8 1/2 fl oz./ 250ml crema espesa (o crema doble, si estás en el Reino Unido)
- Tiny nuez moscada (recién molida)
- Pequeña maza pizca
- 2 dientes
- 1/2 canela
- 2 onzas. / 55g. azúcar glas
- 6 yemas de huevo grandes (campo abierto)
- 1 vaina de vainilla (separación y semillas eliminadas)
Como hacerlo
- Ponga la leche, la crema y las especias en una cacerola de base pesada. Llevar a ebullición suave y luego baje el fuego a fuego lento y cocine durante 5 minutos para permitir que las especias se infundan en la leche.
- Coloque el azúcar y las yemas de huevo en un tazón grande para mezclar y bata con un batidor eléctrico o de mano, hasta que estén livianos y espumosos. Las yemas de huevo deben ponerse pálidas cuando se las bate lo suficiente.
- Cuele la leche y las especias a través de un colador y, mientras todavía bate los huevos, vierta la leche tibia con sabor a especias en la mezcla de huevo.
- Finalmente, cuele la salsa de crema a través de un colador fino por segunda vez, de vuelta a la cacerola. Agregue las semillas de la vaina de vainilla y siga revolviendo, a fuego lento, hasta que la crema empiece a espesarse gradualmente. Hagas lo que hagas, no aceleres este proceso o la salsa puede cuajarse y todo se desperdiciará, especialmente si la salsa se quema.
- Una vez espesado, retire la crema especiada de Navidad del fuego y una vez más, pase a través de un colador.
- Sirve la salsa caliente sobre tu budín de Navidad tradicional . Tenga en cuenta que esta salsa también funciona bien en un plato de tartas de carne picada .
- La salsa puede enfriarse por completo, cubrirse con una envoltura de plástico y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. La salsa también se congela genial.
Alternativas a la crema pastelera condimentada tradicional:
- Las especias navideñas en la receta anterior son solo una combinación, pero se pueden variar para que se adapten a su gusto. ¿Como un poco más de maza o nuez moscada? ¡Ve a por ello! Si la canela no es lo tuyo, entonces no dudes en dejarla fuera.
- Intente agregar un poco de naranja o ralladura de limón a la infusión para agregar una mezcla diferente de sabores. Si realmente quieres eliminar las especias, unas pocas hojuelas de chile o una pizca de sal marina le dan una nueva dimensión a esta salsa. Todas las variaciones van maravillosamente con el pudin de Navidad.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 266 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 201 mg |
| Sodio | 18,945 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |