Una simple ensalada de grano entero o pilaf hecha con cebada, tomates, pimientos y queso feta en un aderezo simple. Omita el queso para mantenerlo vegano y sin lácteos, o reemplace el queso feta con un tofu horneado o sazonado en su lugar. Si no tiene uno de los ingredientes a mano, como la aceituna o el pimiento, esta ensalada seguirá siendo deliciosa.
Muchas recetas de ensaladas griegas requieren corazones de alcachofa (¡mmm!), Pepinos o cebollas verdes, así que no dude en agregarlas también; Simplemente, no tenía ninguna disponible, ¡pero eso no significa que no pertenezcan!
A menudo no toco mi propio cuerno, pero esta ensalada de cebada vegetariana era mucho, mucho más deliciosa de lo que había anticipado, así que si no te gusta probar esta receta de cebada, hazlo, ¡no te arrepentirás!
Ver también: consejos para cocinar con cebada
Lo que necesitarás
- 1 taza de cebada perlada
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (o vinagre de vino tinto)
- 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- 1/4 taza de cebolla (roja, picada)
- 2 tomates medianos (o 1 tomate grande, picado)
- 1/2 pimiento morrón (rojo o amarillo, picado)
- 1/2 taza de queso feta (queso desmenuzado, omita un plato vegano)
- Opcional: 1/4 de taza de perejil (fresco, finamente picado o menta)
- Opcional: 1/4 taza de aceitunas (kalamata, picadas, picadas)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 pizca de sal (mar o sal kosher, al gusto)
Como hacerlo
Pon a hervir tres tazas de agua y agrega media cucharadita de sal. Agregue la cebada, cubra y deje hervir a fuego lento a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la cebada esté cocida.
Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y mezclar suavemente con la cebada para cubrir bien.
Permita que la cebada se enfríe un poco, luego agregue la cebolla roja, el tomate, el pimiento, el queso feta, las aceitunas kalamata y el perejil o la menta fresca, y el orégano.
Sazonar bien con orégano y sal marina o sal kosher, y ajustar los condimentos al gusto.
Sirva su ensalada de cebada de estilo griego ya sea a temperatura ambiente oa temperatura ambiente. Si está usando esto para un buen almuerzo, podría ser bueno colocarlo encima de unas lechugas de mantequilla o hojas de lechuga romana. ¡Disfrutar!
Esta receta de ensalada de pilaf de cebada tiene 6 porciones como acompañamiento o ensalada, y 4 porciones como plato principal.
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