Todo sobre la canela y sus usos
La canela es una especia antigua, ambos tipos de los cuales se mencionan en la Biblia. Fue muy popular en Europa en la Edad Media y la demanda de canela y otras especias fue una de las razones por las que Cristóbal Colón buscaba una ruta alternativa a las Indias Orientales.
En realidad, hay dos tipos de canela: Cinnamomum zeylanicum o "verdadera canela" y Cinnamomum cassia, llamada simplemente "casia", "canela falsa" o "canela china". La verdadera canela es originaria de Ceilán y del sur de la India, y la casia es originaria de las montañas orientales del Himalaya y del sudeste asiático.
Están hechos de la corteza de diferentes miembros de la familia Laurel, pero tienen un sabor similar. Cassia canela es mucho más común en los Estados Unidos, aunque la mayor parte del mundo tiende a pensar que es inferior a la "verdadera canela". En los EE. UU., Cualquiera de los dos tipos puede venderse legalmente como "canela", por lo que si quieres canela verdadera, es mejor que compruebes la letra pequeña de la etiqueta. En el Reino Unido y otros países, la casia debe etiquetarse como "casia" y no puede etiquetarse simplemente como "canela". Cassia tiene un sabor más fuerte que la canela verdadera más sutil. En las recetas americanas, cassia canela suele ser lo que se entiende.
En México, la verdadera canela se usa para dar sabor al chocolate caliente.
En los Estados Unidos, la canela y la casia se utilizan principalmente en productos horneados, pero lo encontrará en algunos platos salados. Es un ingrediente importante en la cocina de Medio Oriente y en curry indio.
Los palitos de canela, hechos de la corteza del árbol enrollada, se usan comúnmente para aromatizar bebidas calientes y añadir un maravilloso aroma a popurrí.
También se pueden moler en polvo de canela.
Algunos usos comunes para la canela
- Como ingrediente en tortas, pasteles, galletas, zapateros, postres y otros postres
- Espolvoreado sobre una manzana crujiente o pastel de manzana
- Agregue canela al azúcar para obtener azúcar de canela ; espolvoréalos sobre cereales, masas de pasteles , donas , panes, magdalenas y más
- Como ingrediente aromatizante en un adobo para carne de ternera, venado o cordero
- Propósitos medicinales para una variedad de síntomas y dolencias
Algunas recetas con canela
Buñuelos de manzana con especias
Holiday Morning Cinnamon Rolls
Calabaza confitada con canela y miel
Pan de Calabacín Fresco con Canela
Pudín de pan pasado de moda con canela y nuez moscada molida moscada