Esta elegante receta exige la ocasión más especial. Servir con papas asadas, espárragos a la parrilla y la tarta de nueces más decadente para el postre.
Lo que necesitarás
- Asado de costillas de 5 lb, cortado con exceso de grasa
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 4 dientes de ajo, slivered
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada. mantequilla
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 450 grados F. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinar. Coloque la carne en una sartén grande. Espolvorear con sal y pimienta. Si lo desea, corte pequeñas hendiduras en la carne y empuje las astillas de ajo en las hendiduras.
2. Cocine la carne asada durante 15 minutos a 450 grados F. Reduzca la temperatura a 350 grados F y tueste durante 1 hora y 10 minutos, hasta que un termómetro de carne registre alrededor de 135 a 140 grados F para medio raro.
Retire la carne del horno, cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar. La temperatura debe subir otros 5-10 grados F.
3. Mientras la carne está en reposo, vierta la mayor parte de la grasa del asadera y colóquela a fuego medio-alto. Agregue el caldo y cocine y revuelva, raspando la sartén para aflojar los goteos. Cocine el caldo hasta que esté espeso y almibarado. Agregue la mantequilla y retire del fuego. Tallar la carne y servir con la salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 679 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 256 mg |
| Sodio | 600 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 82 g |