Este stroganoff vegetariano casero "de ternera" comienza con "carne de vaca" vegetariana comprada en la tienda, que luego se dora con cebollas y champiñones. La mezcla se cocina en una salsa rápida de crema en conserva de sopa de champiñones y crema agria, al igual que se prepararía un stroganoff tradicional hecho con carne.
Se sugieren sugerencias sin carne de la marca Gardein, pero puede usar cualquier sustituto de carne que quiera o intente simplemente usar el seitán normal. Si usa seitan, querrá dorarlo ligeramente en todos los lados por más tiempo del requerido de 6 a 7 minutos. Y asegúrate de que esté cortado en pedazos del tamaño de un bocado.
Puede cocinar los fideos mientras todo está en la sartén, o cocinar al vapor algunas papas al horno o arroz. Tendrá una comida vegetariana completa en la mesa en menos de 20 minutos.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 paquete de consejos sin carne Gardein (sustituto de carne vegana)
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 8 onzas de champiñones cremini frescos u otro tipo de champiñón (en rodajas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 (15 onzas) de crema de sopa de champiñones o crema vegana de sopa de champiñones
- 3 cucharadas de crema agria o sustituto de crema agria no láctea
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 tazas de fideos planos (cocidos y escurridos)
Como hacerlo
- Calentar el aceite en una sartén mediana y dorar ligeramente la "carne de res" vegetariana en todos los lados. Esto debería tomar de 6 a 7 minutos.
- Agregue las cebollas, los champiñones y el ajo a la sartén y continúe cocinando por otros 3 minutos.
- Agregue la crema de sopa de champiñones y la crema agria, revolviendo para combinar bien. Agregue el vino blanco y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. También es posible que desee reducir el calor un poco a un nivel medio bajo.
- Una vez que todo esté completamente cocinado, espolvoréalo con perejil y sirva tu stroganoff vegetariano de "carne de res" sobre fideos cocidos.
Recetas adicionales
Si está buscando otras recetas sin carne, ya sea utilizando un sustituto de la carne o verduras abundantes como base, es posible que desee probar algunas de ellas. El stroganoff de champiñones rápidos con mezcla de sopa de cebolla tiene un sabor y textura similares a la receta stroganoff de "carne", pero utiliza hongos en lugar de carne de res, y no incluye crema agria que lo hace vegano. Para las recetas que usan sustitutos de la carne, pruebe pan de "carne" vegetariano o mini albóndigas veganas en salsa de tomate . Ambos usan sustituto de carne molida de Gimme Lean.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1215 |
| Grasa total | 92 g |
| Grasa saturada | 52 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodio | 734 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 22 g |