Agregue un gran sabor a su carne de cerdo con estas mezclas de condimentos
Cuando se fuman grandes cortes de carne de cerdo, se desea maximizar el sabor. Como estos asados tienen mucha carne en comparación con su área superficial, es importante aprovechar al máximo la fricción. Esto significa trabajar la fricción , tanto como la carne de cerdo se mantendrá, en la carne. Si lo desea, puede llevar este frotamiento de barbacoa al siguiente nivel mezclando una cucharada sopera con 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vinagre (de cualquier tipo que desee) para crear una solución de inyección que ablande, sazone y humedezca la carne. También puede agregar una cucharada de frotamiento a una taza de jugo de manzana y rociarlo sobre la carne mientras está humeando.
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Una frotación de barbacoa de CarolinaClaire Cohen La sal, el azúcar y las especias son los cimientos de la frotación perfecta del cerdo. Este rápido y fácil masaje al estilo de Carolina tiene las proporciones perfectas para darle el nivel adecuado de sal para el dulce y el calor para aprovechar al máximo el cerdo ahumado. Esta receta hace un pequeño lote, perfecto para un solo tocino de cerdo, por lo que es posible que desee hacer varios lotes para tener a mano. Este es un toque que usará mucho.
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Las mejores probabilidades tiraron cerdo fritoClaire Cohen Este es un producto de carne de cerdo frito básico pero tradicional que le dará las mejores probabilidades para hacer un gran lote de carne de cerdo asada . Parece que contiene mucha pimienta negra, pero no se preocupe: ese sabor se suavizará mientras se fuma. Agregue una buena dosis de azúcar moreno y tenga ese equilibrio de sabor que es perfecto para un largo humo. Este es un buen masaje para el principiante y puede adaptarse fácilmente a sus necesidades a medida que adquiere experiencia.
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Memphis RubClaire Cohen En Memphis, el frote es el ingrediente más importante aparte de la carne. Como la barbacoa de Memphis no depende tanto de la salsa de barbacoa como otras tradiciones de barbacoa , este masaje está cargado de sabor para aprovechar al máximo el cerdo ahumado , ya sea que vaya a agregar salsa más tarde o no. Otra forma de pensar es que los jugos naturales de la carne se unen con el roce para hacer una superficie similar a la sal en el cerdo.
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Frita de cerdo básicaClaire Cohen Diferentes tipos de calor golpean la lengua en diferentes lugares. Este básico, pero sabroso, toque de carne de cerdo tiene la combinación perfecta de pimienta negra, blanca y roja para darle el perfil de calor completo. Agregue a esto algo de pimentón para el color , así como también azúcar y sal para completar los sabores, y tendrá un buen masaje que funciona solo o sirve como punto de partida para su propia receta de fritura de cerdo tirada.
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polvo mágicoClaire Cohen Propietario de los restaurantes de barbacoa de Illinois Mike Mills desea poder adjuntar las botellas de su mezcla de especias a las mesas para evitar que sean robados. Y una vez que pruebe este problema, verá por qué es un favorito del cliente. Si lo prefiere un poco más picante y caliente, puede aumentar el polvo de mostaza y pimienta negra a 1/4 de taza cada uno.
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Hog RubClaire Cohen En los viejos tiempos, si había una razón para una barbacoa, había muchas razones para cocinar un cerdo entero -o varios cerdos enteros. Este frotamiento básico y suave de cerdo es perfecto para cualquier corte de carne que elijas fumar. Puede agregar al calor usando un chile picante en lugar del suave que se pide en esta receta.
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Chikky Rub del Chef PaulClaire Cohen La mayoría de los frotes de puerco desmenuzados lo hacen simple y se mantienen cerca de los principios básicos del azúcar, la sal y el calor. Pero este frotamiento de barbacoa agrega una gran dosis de hierbas que dan al cerdo un sabor más sabroso y sutil, llevando al cerdo tirado al próximo nivel. Si tiene la intención de usar una salsa, agregue algo de este toque para continuar con los sabores.
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Pesado en la fritura de cerdo con ajoClaire Cohen Este problema es principalmente el ajo, así que, para los amantes del ajo, esta es una gran receta. Trate de picar el ajo lo más fino posible y trabaje bien en la carne. Esta es también una gran receta base para frotar a la que puedes agregar más ingredientes para que sea aún más sabrosa.
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Mostaza frotarClaire Cohen Una estrategia con barbacoa es aplicar una capa ligera de mostaza preparada a la carne antes de aplicar el roce. Esto ayuda a que el frotamiento se adhiera mejor y agrega un toque de mostaza que es tan bueno en el cerdo ahumado. Este masaje lo lleva al siguiente nivel al mezclar el toque de especias directamente en la mostaza, dando una manera perfecta de pegar el producto a la carne. Esto también hace que sea más fácil agregar una capa gruesa de la fricción si ese es tu objetivo.
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Frotamiento en seco ChipotleClaire Cohen Este masaje tiene ese sabor terroso y ahumado de los chiles Chipotle , así como algunas hierbas sabrosas que le dan un gran giro del sudoeste. Esta es una manera perfecta de hacer un cerdo tirado verdaderamente único.
Puede hacer su propio chile en polvo moliendo chiles secos en una licuadora, procesador de alimentos o molinillo de café. Tenga cuidado, sin embargo, el polvo puede quemarle los pulmones y los senos paranasales. Normalmente hago este proceso en el porche trasero, parado contra el viento del molinillo.