El calor disminuye el color y el sabor del pimentón
Almacenamiento de pimentón
El pimentón debe almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en el refrigerador. En lugar de pimentón en una botella de vidrio, elija el que está en la lata que protegerá el contenido de la luz dañina.
Al igual que con la mayoría de las especias molidas, el pimentón perderá su sabor y potencia con la edad. Úselo o reemplácelo dentro de seis meses para obtener mejores resultados.
Consejos de cocina con pimentón
La rica coloración del pimentón no solo mejora el atractivo visual de los alimentos, sino que también se puede utilizar como saborizante principal, como el paprikash de gulash o pollo .
Tenga en cuenta que cuando se especifica el pimentón húngaro en una receta, deberá encontrar una variedad dulce y suave, preferiblemente importada. El pimentón español en general imparte un calor mucho más picante a los alimentos. Asegúrese de revisar las etiquetas para asegurarse de que obtiene el tipo "dulce" (suave) o "caliente" que desea.
Sin embargo, incluso las etiquetas pueden ser confusas. Por ejemplo, la variedad húngara "rosa" o "rosa dulce" es decididamente picante para el paladar, aunque no tan caliente como la cayena.
El pimentón va bien con casi cualquier comida salada, incluidos huevos, carne, estofado, pescado, mariscos, sopa, pollo, verduras hervidas y al vapor, y arroz.
Para la mayoría de las recetas, el pimentón se agrega cerca del final del proceso de cocción, ya que el calor disminuye el color y el sabor.
Mi colección de recetas incluye principalmente recetas que usan al menos una cucharadita de pimentón dulce y generalmente mucho más. Si eres tímido acerca de comenzar con cantidades tan grandes, prueba un poco menos para empezar.
Elija dulce o caliente para satisfacer sus gustos o combinar los dos. Mi apuesta es que pronto pasarás por una lata de pimentón al mes.
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