La combinación de remolacha y ajo es un favorito griego. Esta vibrante ensalada fría de color púrpura es fácil de hacer y deliciosa. Aunque solo unos pocos ingredientes, esta ensalada tiene un sabor audaz: la terrosidad de las remolachas se combina muy bien con la nitidez del ajo y el vinagre.
Aunque las remolachas asadas imparten un rico sabor, es mejor que hierva las remolachas en lugar de asarlas. Las remolachas cocidas permanecen firmes y no se descomponen en el adobo como lo haría una remolacha asada más suave. Si tiene tiempo, deje las remolachas en su agua hirviendo para que se enfríen antes de drenar; los sabores y nutrientes que pudieron haber escapado durante la cocción tendrán la oportunidad de ser absorbidos por las remolachas. Si está cocinando las remolachas antes de tiempo, déjelas en el agua de cocción y colóquelas en el refrigerador (por hasta 3 días) hasta que estén listas para pelarlas y cortarlas.
Prueba esta ensalada con una cucharada de yogurt grueso encima o al lado. ¡Es delicioso!
Lo que necesitarás
- 2 libras de remolachas rojas frescas (o 2 latas de remolacha en rodajas (descartar el líquido))
- 2 a 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- Tablero de sal marina (o al gusto)
- Dash pepper (recién molido, al gusto)
Como hacerlo
- Si usa remolachas frescas : quite las hojas, dejando aproximadamente una pulgada de tallo, y no corte la raíz principal. Lávese suavemente, teniendo cuidado de no romper la piel, y colóquelo en una olla de agua fría para cubrir.
- Llevar a ebullición y cocinar hasta que esté firme pero cocido, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Escurra las remolachas, deje que se enfríen bajo agua fría y retire la piel con los dedos. Rebanada.
- Combine la remolacha, el ajo, el aceite y el vinagre en un tazón y mezcle. Agregue sal y pimienta al gusto, y refrigere cubierto por varias horas antes de servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 390 |
Grasa total | 28 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 20 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 223 mg |
Hidratos de carbono | 33 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 6 g |