Hummus es uno de mis bocadillos favoritos sin gluten. Mi esposo y yo tenemos de dos a tres contenedores en nuestro refrigerador en un momento dado. Si bien es delicioso por sí solo, recogido con vegetales frescos en rodajas o galletas sin gluten, el hummus también es sabroso, servido sobre ensaladas y en sándwiches en lugar de mayonesa / mostaza. Versátil, saludable, naturalmente sin gluten ... y tan fácil de hacer en casa.
Hacer hummus desde cero es simple y fácil. Los garbanzos, el tahini (pasta de sésamo) y el ajo se procesan con un procesador de alimentos hasta que los ingredientes se unen. El agua o aquafaba ("jugo" reservado en la lata de garbanzos) se agrega lentamente al procesador de alimentos en funcionamiento hasta que el hummus sea suave como la seda y alcance la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta y rocíe aceite de oliva sobre la parte superior como una guarnición final.
Esta receta básica de hummus es como un lienzo en blanco. Mezcle hierbas, vegetales y condimentos adicionales para dar sabor al hummus de formas deliciosas y creativas.
El jugo de limón y la albahaca fresca son mis ingredientes favoritos para agregar al hummus casero. Brillante, sabroso y con reminiscencias de verano. Antes de servirlo, rocío aceite de oliva sobre la parte superior del hummus. Si los tengo a mano, rociaré también piñones tostados y albahaca recién picada sobre la parte superior.
Para un hummus suave súper sedoso, tomo diez minutos y quito las pieles de cada garbanzo. Suena como una tarea tediosa, pero pasa rápidamente, especialmente si tienes manos adicionales para ayudarte (¡haz que los niños participen!) La textura del humus es mucho más suave sin las pieles, soñadora y sedosa. Ciertamente no es un paso necesario, pero si nunca has hecho hummus sin las pieles antes, ¡pruébalo y mira cuál prefieres!
Lo que necesitarás
- 2 latas de 15.5 oz de garbanzos (también conocidos como garbanzo beans), enjuagados y escurridos, jugo reservado
- 3 cdas. tahini
- 1 taza de hojas frescas de albahaca
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo, pelados y descuartizados
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, dividido
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Coloque los garbanzos, el tahini, la albahaca, el jugo de limón y el ajo en un recipiente con un procesador de alimentos. Pulse hasta que los ingredientes se corten en trozos grandes y se unan.
- Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente la cucharada de aceite de oliva seguida de jugo de garbanzo reservado hasta que el hummus alcance la consistencia deseada. (No tiene que usar todo el jugo reservado. Solo usé la mitad).
- Sazone el hummus con sal y pimienta al gusto. Pulse de nuevo hasta que quede suave.
- Coloque el hummus en un tazón aparte o en un plato para servir. Adorne con la cucharada restante de aceite de oliva. Servir inmediatamente o refrigerar antes de servir.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 294 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 14 g |