Receta de Mahi Mahi con salsa de eneldo y limón

Mahi mahi es un excelente pescado y, aunque lo haya probado en restaurantes, es tan fácil como cocinarlo en casa. En esta receta, los filetes de mahi mahi se queman en la estufa, se terminan debajo del asador y se condimentan con una salsa ligera de eneldo y limón. Es una forma rápida y sencilla de disfrutar este pez en particular.

Mahi mahi también es conocido como dorado y dorado, pero no te preocupes, ¡definitivamente no es Flipper! Aunque el mahi mahi a veces es etiquetado como "delfín", no es un mamífero. Definitivamente es un pez con una carne suave y dulce que comienza rosácea y medianamente firme cuando está cruda. Se pone blanco, tierno y húmedo cuando se cocina. Es un pescado de carne firme y moderadamente gordo con un sabor un poco más fuerte que el pescado blanco suave.

Lo que necesitarás

• 4 (6 onzas) filetes mahi mahi
• Condimento:
• 2 cucharaditas
• aceite de oliva
• 1 pizca
• sal (kosher)
• 1 punto
• polvo de ajo
• 1 tablero de cebollas en polvo
• 1 punto
• hierba de eneldo (seca)
• 1 pizca de limón
• 1 punto
• pimentón dulce húngaro
• Para cocinar el Mahi Mahi:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla (dividida)
• 1/2 taza de blanco
• vino (vino dulce o caldo de pescado o pollo)
• 1 limón (1/2 jugo, reserve la otra mitad para decorar)
• 1/2 cucharadita
• mostaza (miel)
• 1 pizca de hierba de eneldo (seca)

Como hacerlo

1. Frote cada filete de mahi mahi con aceite de oliva, luego espolvoree ambos lados del pescado con cada condimento.
2. Parrilla caliente en alto.
3. Coloque una sartén grande y pesada a prueba de horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, agitando para combinar y cubrir la sartén.
4. Dobla los filetes hasta que estén dorados por un lado solamente. Retire a un plato.
5. Agregue el vino, el jugo de limón, la mostaza con miel y el eneldo a la sartén caliente. Batir, raspando cualquier trozo dorado, y cocinar hasta que el líquido se haya reducido y espesado. Agregue la cucharada restante de mantequilla.

1. Regrese el pescado a la sartén, con el lado crudo hacia arriba. Coloque debajo del asador a 6 pulgadas del calor. Asar de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
2. Sirva con salsa para pan y adorne con rodajas de limón , si lo desea.

Consejos para seleccionar Mahi Mahi

Si no está familiarizado con el mahi mahi, encontrará algunos consejos útiles para seleccionar buenos filetes.

• Mahi mahi debe sentirse firme al tacto y tener un aroma fresco, casi neutro.
• Ya sea fresco o congelado, el mahi mahi debe ser rosado con rayas rojas o manchas y ocasionalmente matices de color marrón claro o azulados.
• Las líneas o manchas de sangre rojo oscuro están bien, pero se deben recortar antes de cocinar para obtener un sabor más suave.
• El color de la piel de Mahi mahi puede variar de plateado a gris oscuro, con pequeñas manchas negras y vetas amarillas o doradas. Debe verse húmedo y brillante, no seco y sin vida.

Si no puede encontrar mahi mahi, puede sustituir cualquier filete de carne gruesa con carne firme. El halibut, el marlin y el esturión son algunos de los sustitutos que podría considerar.