Este plato es un poco sucio, pero los sabores Tex-Mex están fuera de este mundo. Hacer las "asas" de aluminio es esencial para reducir el desastre, así que asegúrese de hacerlo. Además, deje que la pila se enfríe un poco antes de cortarla en cuñas.
Agregue algunos chiles jalapeños o salsa caliente a la guarnición para obtener calor extra.
Gran parte de la cocina está en la estufa; luego la olla de cocción lenta lo combina todo.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de carne (magra molida al menos 85% de carne magra)
- 2 cucharaditas
- chile en polvo
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 16 oz puede salsa de tomate
- 1 taza de aceitunas (en rodajas maduras)
- 8 a 10 tortillas (maíz)
- 2 cucharadas. mantequilla (suave al gusto, para untar ligeramente a cada lado de las tortillas)
- 3 a 4 tazas de queso (mezcla mexicana o queso Monterey Jack rallado)
- Adorne: crema agria y cebolla verde picada (opcional)
- Adorne: salsa, caliente o suave (opcional)
- Guarnición: anillos de pimiento jalapeño (opcional)
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté tierna y luego agregue la carne molida. Cocine, revolviendo hasta que la carne ya no esté rosada. Escurrir y agregar el chile en polvo, el comino molido, la sal y el ajo picado. Cocine por un minuto o dos más, y luego agregue la salsa de tomate; continúe cocinando hasta que esté caliente. Agregue las aceitunas en rodajas.
- Haz "asas" de papel de aluminio. Dobla una hoja de papel largo de 24 a 30 pulgadas por la mitad a lo largo. Colóquelo en el fondo de una olla de cocción lenta con ambos extremos colgando sobre el borde superior de la olla. La tira de lámina facilitará la remoción de la pila cuando esté lista para servir.
- Ligeramente mantequilla un lado de las tortillas de maíz. Coloque una tortilla, con la mantequilla hacia arriba, sobre la lámina. Extienda la tortilla con la mezcla de carne y una capa generosa de queso rallado. Cubra con otra tortilla (con mantequilla hacia arriba), más mezcla de carne y queso. Repita las capas, terminando con queso. Doble el exceso de papel de aluminio sobre la parte superior de la pila, cubra la olla de cocción lenta y cocínelo ALTO durante 1 hora.
- Cuando esté listo para servir, levante, usando tiras de aluminio y transfiéralo a la fuente. Deje que el taco se enfríe un poco, y luego corte en trozos.
- Sirva con crema agria, cebolla verde picada y salsa o tomates frescos cortados en cubitos, según lo desee.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3594 |
| Grasa total | 132 g |
| Grasa saturada | 56 g |
| Grasa no saturada | 40 g |
| Colesterol | 306 mg |
| Sodio | 7,131 mg |
| Hidratos de carbono | 430 g |
| Fibra dietética | 34 g |
| Proteína | 166 g |