El café, el vino tinto y una generosa cantidad de ajo le agregan profundidad de sabor al gran asado de la olla de Gary. El líquido en este asado se espesa y se sirve con el asado como salsa.
Use un asado tipo chuck, asado de grupa, pechuga (no en conserva) o cualquier corte de carne asada etiquetada como "carne asada a la olla".
Ver también
Asado perfecto de la olla
Carne asada a la brasa
Lo que necesitarás
- 1 carne asada de carne de res magra deshuesada (aproximadamente 4 libras)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 8 dientes grandes de ajo, aplastados
- 3/4 taza de vino tinto seco o caldo de carne
- 2 a 3 cucharaditas de gránulos de café instantáneo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de maicena
Como hacerlo
- Espolvoree asado con sal y pimienta; frote. Corte el asado a la mitad si es necesario para caber en una olla de cocción lenta. En una sartén grande a fuego medio, ase asado en aceite caliente. Transfiera el asado a la olla de cocción lenta.
- Saltee la cebolla y el ajo en la sartén hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el vino o el caldo y los gránulos de café. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo para aflojar los trozos dorados del fondo de la sartén. Vierta toda la carne.
- Agregue la hoja de laurel a la olla.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Con una cuchara ranurada, retire la hoja de laurel y el ajo. Transfiera la carne a un plato caliente; cubrir y mantener caliente.
- En un tazón pequeño, combine el agua fría y el almidón de maíz, revolviendo hasta que quede suave. Revuelva en el líquido caliente en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a fuego ALTO durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que esté caliente y espeso. (Este paso se puede hacer más rápido en la estufa a menos que tenga una olla de cocimiento con varias ollas).
- Cortar la carne y servir con salsa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 619 |
Grasa total | 35 g |
Grasa saturada | 13 g |
Grasa no saturada | 17 g |
Colesterol | 196 mg |
Sodio | 218 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 63 g |