Este es verdaderamente el asado de carne de ternera perfecto, tierno y delicioso con o sin la salsa opcional. Agregue las papas, déjelos fuera o cocínelos por separado.
Lo que necesitarás
- 1 plato de carne asada (sin hueso, alrededor de 3 libras) *
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de oliva virgen extra) (
- dividido )
- 2 cebollas grandes (peladas y descuartizadas)
- 4 zanahorias (cortadas en trozos de 3 pulgadas, cortadas a la mitad a lo largo)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de vino tinto seco
- 3 tazas
- caldo de carne
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 1/2 a 2 libras de papas (peladas y descuartizadas)
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de almidón de maíz
Como hacerlo
- Caliente el horno a 300 F.
- Espolvorear el plato asado con sal y pimienta negra recién molida
- Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto en una cacerola grande o en un horno holandés . Agregue las cebollas a la olla. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, de 5 a 8 minutos.
- Agregue las zanahorias y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Retire las zanahorias y las cebollas a un plato y reserve.
- Agregue el restante 1 cucharada de aceite a la sartén y dore la carne asada, doblándola por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Retire la carne asada a un plato y reserve.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue el vino tinto y deje hervir. Cocine, revolviendo para raspar las brochetas doradas hasta que el vino se reduzca en aproximadamente 1/3. Agregue el caldo de carne a la sartén y cocine a fuego lento. Agregue las cebollas y las zanahorias a la olla, junto con la carne.
- Cubra bien y cueza en el horno 300 F durante 2 horas. Agregue las papas y continúe cocinando durante 1 hora, o hasta que las papas estén tiernas y el asado se desprenda.
Salsa opcional
Combine 2 cucharadas de almidón de maíz con 1/4 taza de agua fría.
Revuelva hasta que quede suave y mezclado. Cuele y vierta los jugos de carne en una cacerola (use un separador de salsa para eliminar el exceso de grasas).
Traiga a fuego lento. Agregue la mezcla de almidón de maíz y cocine, revolviendo, hasta que espese.
* Los cortes del plato no solo son tiernos y deliciosos después de una cocción lenta y prolongada, sino que son económicos. Aquí hay una lista de algunos de los mejores cortes para un asado de olla.
- 7-Bone Roast
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Asado de hombro
- Cross Rib Roast
- Blade Roast
- Ronda inferior
- Bistec de carne
- Rump Roast
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 588 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 55 g |