Productos sustitutivos de azúcar hacen que el cambio sea algo simple
La mayoría de la gente ha oído hablar del edulcorante sin calorías llamado Truvia. Sabes que puedes agregarlo al café o espolvorear sobre pomelo, pero ¿puedes usar Truvia para hornear? La respuesta es sí, y Truvia ha hecho que el intercambio sea bastante simple con su Mezcla de Horneado, así como con su Mezcla de Azúcar Morena. Todavía puede usar el endulzante natural al hornear, pero requerirá un poco más de cálculo de su parte.
Usando la mezcla para hornear
Al usar el endulzante natural para reemplazar el azúcar en un producto horneado, debe retener parte del azúcar en la receta. Esta mezcla para hornear ya ha hecho el trabajo por usted: es una combinación de un poco de azúcar natural junto con la Truvia, que le ahorra el 75 por ciento de las calorías que normalmente se encuentran en una porción de azúcar granulada, manteniendo el sabor dulce, la textura, y color.
Es importante tener en cuenta que la proporción de azúcar a la mezcla para hornear no es uno a uno. El sitio web de Truvia presenta una tabla de conversión, lo que hace que el cambio sea muy sencillo. Por ejemplo, si necesita 1/2 taza de azúcar para sus galletas , agregue solo 1/4 taza de la Mezcla para hornear.
Aunque Truvia dice que su producto horneado debería resultar como si usara azúcar regular, sí ofrecen algunos consejos en caso de que sus golosinas no salgan del horno de la manera que había esperado. Agregar aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda, especialmente a magdalenas y pasteles, aumentará el volumen del pan horneado y ayudará a dorar.
Además, reemplazar el azúcar significa que pierdes volumen: la masa resultante será menor que si hubieras hecho la receta con azúcar regular. Para compensar, puede utilizar una bandeja más pequeña (como un molde para pasteles de 8 pulgadas en lugar de una de 9 pulgadas) o cambiar parte o la totalidad de la mantequilla o manteca vegetal por aceite vegetal. Esto no solo aumenta el volumen, sino que también disminuye la cantidad de grasas saturadas.
Usando la mezcla de azúcar moreno
De forma similar a la mezcla para hornear, Brown Sugar Blend combina Truvia con azúcar moreno. Proporciona la misma dulzura, humedad y textura que el azúcar moreno real con un 75 por ciento menos de calorías por porción. Al igual que con la mezcla para hornear, la proporción de azúcar moreno a Brown Sugar Blend es de dos a uno. Si sus productos horneados no resultan como usted desea, Truvia recomienda las mismas sugerencias para hornear que cuando usa la Mezcla para hornear para aumentar el volumen y el color.
Usando el endulzante natural
A diferencia de otras alternativas de azúcar, Truvia no se puede usar en la cocción como un intercambio equitativo: no puede reemplazar la taza de azúcar por taza en productos horneados. El fabricante de Truvia dice que para obtener los mejores resultados, deje al menos 1/4 taza de azúcar real en su receta (de ahí las mezclas para hornear que crearon). El azúcar real juega un papel importante además de proporcionar dulzura cuando horneas con él. Mantener algo de azúcar regular en la receta ayudará con el dorado, la difusión y la estructura del producto horneado terminado.
Después de agregar 1/4 de taza de azúcar regular a su receta, puede reemplazar el azúcar restante con Truvia, que no es una proporción uno a uno, usando la tabla en el sitio web para una fácil conversión. El cuadro incluye medidas tanto para los paquetes de Endulzante natural de Truvia como para la cucharada.