Satay es un plato de carne a la parrilla famoso en todo el sudeste asiático. Se cree que Indonesia es el verdadero lugar de nacimiento de Satay, pero el plato se llevó a los países vecinos, como Tailandia, Malasia, Singapur y otros. El satay más popular es el satay de pollo o cerdo, pero también se usa carne de res y tofu satay .
Para hacer satay, corte la carne en tiras finas o trozos pequeños, luego marinelos en una sabrosa mezcla de hierbas y especias. Luego, la carne se ensarta en palitos de madera (conocidos como palitos de satay) y se asan a la parrilla sobre carbón o en su propia barbacoa en el patio trasero.
Satay se sirve tradicionalmente con salsa satay, que es una salsa de maní fresca, una necesidad para cualquier amante de satay. Esta receta de kebabs o satay tailandeses nos llega por cortesía de una familia que tiene raíces malayas y tailandesas. Se ha transmitido de generación en generación y lo compartimos gustosamente.
Lo que necesitarás
- 8 a 12 muslos de pollo sin piel (cortados en tiras finas)
- Satay Marinade:
- 1/4 taza
- limoncillo (picado, fresco o congelado)
- 2 chalotes (o 1 cebolla pequeña, en rodajas)
- 3 dientes de ajo
- 1-2 chiles rojos frescos (en rodajas, o 1 / 2-1 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto)
- 1 pieza de tamaño galangal (en rodajas finas o jengibre)
- 1 cucharadita picada fresca
- cúrcuma (o 1/2 cucharadita de cúrcuma seca)
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 4 cucharada
- salsa de pescado
- 5-6 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Como hacerlo
- Para evitar que se queme, cubra y sumerja los pinchos en agua mientras prepara la carne.
- Corte el pollo en tiras finas o pedazos pequeños y colóquelo en un recipiente.
- Coloque todos los ingredientes de adobo en un procesador de alimentos o picadora. Procese bien, luego pruebe con gusto el adobo. Los sabores más fuertes deben ser dulces y salados para que el satay terminado tenga el mejor sabor.
- Agregue más azúcar o más salsa de pescado (en lugar de sal) para ajustar el sabor. También puede agregar más chile si lo desea más picante.
- Vierta el adobo sobre la carne y revuelva para combinar. Marinar la carne durante al menos una hora o más, hasta 24 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, pase la carne por los pinchos. Llene hasta 3/4 del pincho con carne, dejando la mitad inferior vacía para que la persona a la parrilla tenga un "asa" para girar fácilmente el satay durante la cocción.
- Ase la parrilla en su barbacoa o en una parrilla interior, rociando la carne con el adobo sobrante del fondo del tazón. Dependiendo de lo delgada que sea su carne, la satay debe cocinarse en 10 a 20 minutos.
- Sirve con arroz jazmín tailandés y salsa de maní satay real para mojar.
Consejos de cocina para Satay
Si no tiene una parrilla, puede asar la carne en el horno sobre una bandeja para hornear u hornear. Para hacerlo, coloque el satay cerca del elemento de calentamiento y dé vuelta a la carne cada 5 minutos hasta que esté cocido (asegúrese de remojar sus palitos de satay de madera en agua antes de ensartarlos).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3812 |
| Grasa total | 218 g |
| Grasa saturada | 59 g |
| Grasa no saturada | 89 g |
| Colesterol | 1,255 mg |
| Sodio | 3,329 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 399 g |