Este asado de carne de barro hace los sándwiches más increíbles. O sirva la carne cortada en rodajas, como entrante, con papas y sus vegetales favoritos.
Si desea que el asado esté un poco más firme, verifique que esté cocido después de aproximadamente 6 o 7 horas. El colágeno en cortes de carne más duros se descompone después de una larga y lenta cocción, haciendo un asado tierno y suculento. Aunque la temperatura mínima segura para la carne de res es 145 F, querrás cocinar un asado de olla a por lo menos 160 F; o incluso más alto para un asado desmontable y triturable.
Si el asado de olla es bastante grande, córtelo en trozos más pequeños. Para acortar el tiempo de cocción, cocine el asado en alto durante aproximadamente 3 a 5 horas, o cocínelo a fuego alto durante la primera hora para que comience bien. Siéntase libre de escalar la cantidad de carne para una fiesta o comida y agregue más pimientos en vinagre y ajo.
Este plato de carne es un asado de olla increíble, derretirse en la boca. Hace una comida fantástica con papas o fideos, o tritura la carne y la pone en tortillas o la apila en panecillos tostados. Myron recomienda usar la carne para llenar el pan de pita junto con los tomates frescos picados y los pimientos picados de la olla de barro. Un lector cortó la carne y la sirvió en pan artesano tostado con tomates en rodajas. Los sándwiches eran tan buenos que hizo una segunda olla de "carne increíble" de inmediato.
Lo que necesitarás
- 3 libras de carne asada (o un asado redondo o asado de grupa)
- 1 pepperoncini en escabeche de 1 (24 onzas)
- 4 dientes de ajo picados
Como hacerlo
- Coloque el asado de carne en la olla de barro.
- Vierta todo el frasco de pimientos, líquido y todo, sobre la carne.
- Pelar el ajo y picarlo finamente. Agrégalo a la olla.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.
Consejos
El corte de carne es un factor importante en un plato de olla de barro. Para un asado de olla que se cae, la mejor opción es el asado de la tirada. Rump tostado o inferior redondo le dará buenos resultados también.
A algunas personas les gusta una combinación de carne de cerdo y ternera en el plato. Considere agregar algunos trozos de carne de cerdo junto con la carne de res.
Los pimientos Pepperoncini usualmente se encuentran en escabeche en el pasillo del supermercado. Si no puede encontrar pepperoncini, los suaves anillos de pimienta de plátano en escabeche son un buen sustituto. Para una opción más caliente, agregue algunos pimientos de cera húngaros en escabeche u otro tipo más caliente de pimientos en escabeche. O agregue algunos anillos de pimiento jalapeño en vinagre a la olla junto con el pepperoncini o pimientos de plátano. Algunas otras opciones más leves para los vegetales incluyen giardiniera (una mezcla de verduras en vinagre), okra en escabeche o pimientos dulces.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 426 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodio | 118 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 63 g |