Este postre de arroz pegajoso es súper fácil de hacer, aunque se ve y sabe muy gourmet. Un excelente postre para servir a los huéspedes, este dulce de arroz pegajoso es también una receta saludable de postre bajo en grasa (¡sin gluten ni lactosa !). ¡Y no es necesario hornear ni cocer al vapor! - simplemente hierva una olla de arroz pegajoso, mezcle con algunos ingredientes tailandeses, luego empújelo en una sartén y déjelo reposar durante la noche en su refrigerador. Sirva frío o caliente junto con un aderezo de leche de coco y algo de fruta fresca. Mmm ...!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arroz tailandés pegajoso (también conocido como "arroz dulce" o "arroz glutinoso")
- 3 1/2 tazas de agua
- 3/4 cdta. sal
- 3/4 taza de leche de coco de buena calidad (más 1/2 taza o más de salsa dependiendo de la cantidad de porciones que necesite)
- 1/2 a 3/4 taza de azúcar blanco (más un poco más para la salsa, también se puede usar azúcar moreno o de palma)
- 1 botella de esencia pandan (un sabor especial de color verde disponible en pequeñas botellas en las tiendas de alimentos asiáticos)
- 2 cucharadas. aceite para engrasar el molde
- 1-2 cucharaditas almidón de maíz (disuelto en 1 cucharada de agua fría)
- Adorne: frambuesas frescas o congeladas (si están congeladas, descongélelas rápidamente al correr bajo agua tibia)
Como hacerlo
- Primero, haga el arroz pegajoso de acuerdo con las instrucciones dadas en mi: Cómo cocinar el arroz pegajoso, paso a paso.
- Mientras se cocina el arroz, prepare el molde para pasteles (tamaño estándar de 8 x 8). Engrase generosamente la sartén (incluidos los lados) con un poco de aceite de cocina, como el aceite de coco o de canola. Dejar de lado.
- Después de cocinar el arroz (o "cocer al vapor"), retire la tapa de la olla de arroz. Agregue 1/2 taza de azúcar más 3/4 de taza de leche de coco, revolviendo bien en el arroz caliente. Pruebe rápidamente el arroz en busca de dulzura, agregando hasta 1/4 de taza más de azúcar si no es lo suficientemente dulce para su gusto. Nota: se puede usar azúcar morena o de palma , pero esto convertirá el arroz en un color ligeramente pardusco.
- Ahora vierta 1/3 a 1/2 del arroz en su molde cuadrado para pasteles. Asegúrese de volver a colocar la tapa en la olla de arroz, ya que el arroz debe mantenerse caliente para estos pasos.
- Engrase la parte inferior de una cuchara y úsela para alisar el arroz, presionándolo en el fondo del molde para pasteles. Esta es la primera capa de la torta de arroz. Intenta hacer que el arroz sea plano e incluso lo más alto posible.
- Del resto del arroz en la olla, saque la mitad en un recipiente para mezclar, una vez más, vuelva a colocar la tapa en la olla de arroz. Agregue un par de gotas de la pasta pandan, y revuelva rápidamente para mezclar en el arroz. Esto debería convertir el arroz en un color verde claro.
- Usando la misma técnica que antes, presione y suavice suavemente este arroz verde claro sobre el arroz blanco en el molde para hacer la segunda capa. Intente no presionar demasiado mientras distribuye el arroz verde, o alterará la primera capa.
- Al arroz que queda en la olla, agregue 5 o más gotas de la esencia pandan, o hasta que el arroz adopte un tono de verde notablemente más oscuro (que la capa anterior). Consejo: Más oscuro te dará un mejor contraste y será más sorprendente cuando esté hecho.
- Ahora agregue este arroz como la capa final. Debe agregar esta capa con cuidado y cuidado, o se mezclará con la capa anterior. Alise la parte superior y luego cubra el molde para pasteles con papel de aluminio y refrigere durante varias horas, o durante la noche (el frío reafirmará el postre).
- Para hacer la salsa de coco, dependiendo de la cantidad de invitados que sirva, necesitará de 1/2 a 1 taza de leche de coco de buena calidad. Coloque la leche de coco en una cacerola y caliente (pero no hierva). Agregue azúcar al gusto, revolviendo para disolver. Ahora agregue la maicena disuelta en agua (1 cucharadita por 1/2 taza de leche de coco, 2 cucharaditas por 1 taza). Revuelva a fuego medio hasta que la salsa se espese, luego retire del fuego.
- Para servir el postre, engrase un cuchillo de sierra o póngalo bajo agua hirviendo (para evitar que el cuchillo se pegue). Cortar cuadrados de la torta de arroz y levante con cuidado de la sartén, colocándolos en platos para servir (me gustan los diseños geométricos formados por varios cuadrados más pequeños, como se muestra en la imagen). Microondas las tortas brevemente, ya que este postre, como muchos postres asiáticos, se sirve mejor caliente. Luego vierta la salsa de coco y decore con unas frambuesas. ¡DISFRUTAR!
Consejos: Este postre es excelente para una cena o cualquier reunión social , ya que puede hacerlo el día anterior. Solo asegúrese de comerlo dentro de un par de días, ya que el arroz pegajoso tiende a secarse rápidamente y endurecerse.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 232 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |