Esta versión tailandesa del arroz frito de pollo es muy buena y súper fácil de preparar. Muy aromática, esta receta de arroz frito presenta albahaca fresca y hojas de lima para un exquisito sabor que es un gran paso por encima de lo normal. Si no tiene hoja de lima, puede sustituir fácilmente 1 cucharadita de ralladura de lima rallada para esta receta. ¡Agregue mucha albahaca fresca y tendrá un maravilloso arroz frito que es lo suficientemente delicioso como para servirle al Rey de Siam!
Lo que necesitarás
- 5 a 6 tazas
- arroz cocido
- 1 a 1 1/2 pechuga de pollo deshuesada o de 3 a 4 muslos, cortada en trozos muy pequeños
- 4 dientes de ajo picados
- 1
- chalote , finamente picado
- 5
- hojas de lima kaffir , cortadas en tiras finas con tijeras o cáscara sustituta de 1 lima
- 3 a 4 cucharadas de caldo de pollo para freír
- 1 huevo
- 3 a 4 cebollas de primavera (verdes), en rodajas
- Generoso puñado de albahaca fresca, picada
- 3 a 4 cucharadas de aceite para freír
- 4 cucharadas de caldo de pollo de buena calidad
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita o más de salsa de chile Thai o 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
Como hacerlo
- Si usa arroz sobrante (frío), colóquelo en un recipiente para mezclar y rocíe sobre 1/2 a 1 cucharada de aceite. Trabaja el aceite con tus dedos, separando los grumos para obtener granos individuales. Dejar de lado.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa salteada ( caldo de pollo , salsa de pescado, salsa de soja, azúcar y salsa de chile) en una taza y déjelos a un lado. Coloque 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la chalota y saltee 30 segundos.
- Agregue las tiras de hojas de pollo y lima (o la ralladura de lima ) y saltee de 3 a 4 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Cuando el wok o la sartén se seque, agregue un poco del caldo de pollo adicional, de 1 a 2 cucharadas soperas a la vez, para mantener los ingredientes bien fritos.
- Empuje los ingredientes al costado del wok / sartén y rocíe un poco de aceite en el centro. Agriete el huevo en este espacio y revuelva rápidamente para revolverlo (esto solo lleva unos segundos). Cuando el huevo esté cocido, combínelo con los otros ingredientes.
- Ahora agregue el arroz y vierta sobre la salsa para sofreír. Con un movimiento de pala (recogiendo desde el fondo del wok), saltee el arroz junto con los demás ingredientes. El wok debe estar caliente y seco en esta etapa, a fuego medio-alto. Continúe friturando de esta manera hasta que el arroz esté caliente y de un color constante (de 5 a 7 minutos). Retírelo del calor.
- Agregue la cebolla tierna y la albahaca fresca, y mezcle. Ahora haga una prueba de sabor de sal y sabor, agregando más salsa de pescado (en lugar de sal) hasta que se alcance el sabor deseado. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima. Si está muy agrio, espolvoree un poco más de azúcar.
- Espolvoree más albahaca fresca antes de servir. Si lo desea, sirva con salsa de chile tailandés en el lateral (para una versión casera, vea Receta de salsa tailandesa de chile ).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1968 |
| Grasa total | 56 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 366 mg |
| Sodio | 1,688 mg |
| Hidratos de carbono | 234 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 123 g |