¿Qué partes de una alcachofa deberías comer?
Si nunca antes comiste una alcachofa entera cocinada, puede parecer desalentador al principio. Te enfrentas a una verdura de aspecto extrañamente extraño con hileras de pétalos a veces cubiertos por diminutas espinas, que rodean un centro peludo y, debajo de eso, el delicioso corazón. Entonces, ¿qué comes exactamente y qué tiras?
El proceso de comer una alcachofa no es tan intimidante como parece a primera vista.
A continuación, le indicamos cómo comer una alcachofa.
Dificultad: Fácil
Tiempo requerido: 15 minutos
Que necesitas:
- Dip opcional
- Cucharilla
- Servilletas
Así es cómo:
- Comience con una alcachofa cocida . Puede ser frío o caliente.
- Saca un pétalo que comienza en la base de la alcachofa. Debería desprenderse fácilmente si la alcachofa se ha cocinado adecuadamente.
- Dibuja la base de la hoja, su parte más ancha, a través de los dientes para raspar la parte blanda. Cuando termines, descarta el resto de la hoja.
- Continúa tirando y comiendo las hojas de a una por vez. Se volverán más tiernos a medida que progreses hacia arriba desde la base y ofrecerás porciones comestibles más grandes hasta que llegues al estrangulador, la flor no desarrollada en el centro.
- Retire y deseche el estrangulador con una cucharadita. Lo reconocerás por su apariencia peluda y difusa.
- Lo que queda es la parte inferior de la alcachofa o "corazón", que es delicioso. Córtalo y cómelo.
Consejos:
- Prepare y cocine una alcachofa cortando las puntas espinosas en la parte superior de los pétalos y quitando los pequeños pétalos rechonchos en la base. Si el tallo es particularmente largo, también puedes cortar la mitad de eso. Enjuague bien la alcachofa, luego hágalo al vapor. Llene una olla con agua y aromáticos de su elección, el limón es bueno y también lo es la hoja de laurel, y llévelo a ebullición. Luego coloque las alcachofas en una canasta humeante y coloque la canasta sobre el agua. La cocción al vapor puede tomar hasta 45 minutos, dependiendo del tamaño de la alcachofa, de la cantidad que esté cocinando y de si están llenos en la canasta humeante.
- Te desharás de esas pequeñas espinas en la punta de los pétalos cuando prepares las alcachofas para cocinar, pero si fallas, el mundo no terminará. Cocinar los suaviza para que no lastimen sus dedos. Evite comprar alcachofas "sin espinas". El proceso de cultivo tiende a hacerlos flacos y menos sabrosos.
- Las hojas de alcachofas a menudo se disfrutan sumergiéndolas en mantequilla derretida, mantequilla de ajo o mayonesa antes de comer.
- Los tallos de alcachofa pelados y cocidos son totalmente comestibles.
- Comer el estrangulador peludo puede causar un peligro de asfixia.
- Las alcachofas para bebés son completamente comestibles: hojas, estrangulador y todo.
- Las alcachofas estallan con bondad nutricional. Tienen altos niveles de fibra dietética, más del doble que una taza de avena cocida, y ácido fólico. De hecho, comer una alcachofa proporciona más del 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico. También son una buena fuente de vitamina K, que se cree que promueve la salud cognitiva y cerebral. Los estudios han demostrado que el extracto de hoja de alcachofa reduce el colesterol "malo" LDL.