La carne molida y los frijoles pintos se unen en este sabroso plato. Es un plato de frijoles rápido y fácil que satisfará a cualquier familia hambrienta, con o sin arroz. Los vegetales frescos cortados en cubitos lo convierten en una excelente solución para niños quisquillosos porque las verduras "se esconden" en la sabrosa mezcla de carne y frijoles. Los chiles suaves están incluidos en el plato; agregue un jalapeño picado a la mezcla si desea un poco de calor en sus frijoles pintos.
En el sur, el pan de maíz es un pan esencial para servir con frijoles, pero el pan crujiente, las tortillas o los bizcochos son también buenas opciones.
El plato también es versátil. Siéntase libre de aligerar el plato un poco con pavo molida en lugar de carne de res. O agregue 1/2 libra extra de carne de res molida o salchicha molida para obtener granos más sustanciosos. Las zanahorias picadas agregan un poco de dulzura natural a la mezcla; si no eres un fanático, omítalos. O reemplázalos con 1/2 taza de apio en rodajas. El principal condimento para el plato es chile en polvo ; si prefiere un perfil de sabor diferente, considere el condimento cajún o criollo o una mezcla básica de sal condimentada.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 libra de carne picada (80% a 85%)
- 1 taza de cebollas en cubitos
- 1/2 taza de zanahorias en cubitos
- 1/2 taza de pimiento morrón verde
- 1/2 taza de cubitos rojos (o naranja, amarillo, etc.)
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubitos (con líquido)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 (4 onzas) puede pimientos verdes picados suaves (sin drenar)
- 2 (15 onzas) de latas de frijoles pintos (escurridos y enjuagados)
- 1 cucharadita de picante
- mezcla de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Opcional: 1/4 a 1/2 cucharadita de polvo de chipotle (o ancho)
- 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo (o marrón)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la carne picada, la cebolla y la zanahoria a la sartén. Rompe la carne con una espátula o una cuchara de madera.
- Cocine la mezcla de carne hasta que la carne ya no esté rosa, revolviendo con frecuencia. Drene el exceso de grasa.
- Agregue el pimiento, los tomates, la pasta de tomate, los chiles verdes picados, los frijoles pintos y los condimentos.
- Llevar la mezcla a fuego lento; reduzca el calor, cubra y continúe hirviendo a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, cocine 1 1/2 tazas de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando el arroz esté listo, esponje y mantenga caliente.
- Sirva los frijoles con el arroz y una ensalada verde arrojada junto con trozos de pan de maíz o magdalenas de pan de maíz.
Consejos
Cuando las grasas se drenan y desechan, no las vierta por el desagüe. Las grasas pueden obstruir las tuberías y dar lugar a costosos problemas de plomería. Mantenga un recipiente vacío cerca. Cuando el recipiente esté lleno, colóquelo y deseche las grasas en la basura.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 714 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodio | 532 mg |
| Hidratos de carbono | 99 g |
| Fibra dietética | 31 g |
| Proteína | 55 g |