La salsa catalana salbitxada (sale-bit-ADA), o salsa catalana, se come con " calçots ", que son un tipo especial de cebolla verde de Cataluña. Las cebollas verdes asadas a la parrilla con salsa salbitxada son una buena "cinta" y un acompañamiento para la primavera y el verano. Sabroso y fácil de hacer, pruebe esta receta de salsa con todo tipo de verduras a la parrilla , no solo cebollas. También anima platos de pollo o pescado.
Tradicionalmente hecho con mortero y mortero , un procesador de alimentos hace que esta salsa sea aún más fácil de batir. Y si no te gustan los pimientos X, sustituye con otro tipo de pimiento que te guste.
Más sobre Calçots
La salsa se sirve sobre calçots, que son similares a los cebollines, pero son una cebolla verde. Su origen exacto es muy disputado. Se dice que Xat de Benaiges, un campesino de Valls, los desarrolló a comienzos del siglo XX. Él los cultivó cuando plantaba cebollas de jardín y las cubría con tierra, por lo que una gran parte de ellas permanecía blanca. El método se hizo conocido como calçar, que es un método de jardinería que implica cubrir el tronco de una planta o vegetal con tierra. Se agrega más tierra a medida que la planta crece.
Valls, que es una ciudad cerca de Tarragona, es un centro para el calçot. Hay un festival anual que se centra en el cebollín .
La forma tradicional de cocinar calçots es asarlos en una barbacoa. Están envueltos en papel de periódico y se sirven en una teja de terracota en lugar de en un plato. En esta receta, están cubiertos con la salsa salbitxada, que es una sabrosa salsa de tomate hecha con pimientos y ajo.
Los calçots crecen entre 15 y 25 centímetros, y tienen un sabor más suave que las cebollas. Son similares a los puerros y son más grandes que una cebolla verde típica.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas
- almendras blanqueadas
- 4 pimientos X frescos (u otro pimiento ligeramente picante)
- 8 dientes
- ajo
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas. perejil picado
- 2 cucharadas. vinagre de vino tinto
- 1 c. aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Coloque las almendras en un horno caliente para brindarlas por 5 a 7 minutos. Colóquelo en un procesador de alimentos o mortero y machaque y triture gruesamente.
- Pele y corte los tomates y déjelos a un lado.
- Pica los pimientos gruesos, quitando las semillas y las membranas. Pelar y picar el ajo. Triture las almendras molidas, los pimientos y el ajo en una pasta usando un mortero y una maja o un procesador de alimentos.
- Mezcle los tomates, el perejil y el vinagre.
- Pulsando el procesador de alimentos, rocíe en el aceite de oliva hasta que la salsa se espese. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Sirva con calçots a la parrilla (cebolla verde) o cualquier otro vegetal a la parrilla. Durante los meses de verano, considere servir esta salsa fresca con filetes a la parrilla, pollo o pescado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 411 |
Grasa total | 39 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 28 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 63 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 4 g |