Receta de la ensalada de papa rusa Kosher (Parve)

Hay infinitas variaciones de livye , o ensalada de papas rusa y esta receta es solo una. La precisión con las cantidades de ingredientes no es importante: ¡usa lo que tienes y ajústalo al gusto!

Las hierbas frescas, como el eneldo, el cebollino o el perejil, son excelentes adiciones a la ensalada y ofrecen un gran impulso al sabor. Puede usar guisantes y zanahorias enlatados o congelados como un atajo, pero la textura y el sabor de la ensalada son mejores con zanahorias y guisantes recién cocinados.

Puedes usar cualquier tipo de patata cerosa para esta receta. Para un mayor interés visual, intente mezclar algunas variedades diferentes, como la de piel roja, Yukon Gold y papas moradas, como se muestra aquí.

Si desea servir esta ensalada en Shabat pero no tiene tiempo para preparar todo con antelación, hierva y refrigere las papas y los huevos (y los guisantes y las zanahorias, si usa en fresco) el viernes por la tarde. Luego prepare la ensalada el sábado por la mañana y relájese hasta el almuerzo de Shabat.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque las papas (con sus pieles) en una olla grande o en un horno holandés. Cubra con 2 pulgadas de agua fría y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente de 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Escurra, transfiera a un recipiente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
  2. Mientras las papas se cocinan, haga los huevos duros : coloque los huevos en una olla pequeña, cubra con agua fría y deje hervir. Deje que los huevos se cocinen durante 2 minutos, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, cubriendo por 10 minutos más. Escurra y coloque los huevos en un plato pequeño en el refrigerador para que se enfríen.
  1. Coloque las zanahorias picadas en una olla pequeña y cubra con suficiente agua fría para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición. Agregue los guisantes frescos (si usa guisantes congelados, no los cocine, simplemente agregue a la ensalada con los huevos), baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y los guisantes estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Transfiera las zanahorias y los guisantes a un tazón grande.
  2. Saca las papas del refrigerador, pélalas y corta en dados de 1/4 de pulgada. Agregue las papas al tazón con las zanahorias y los guisantes. Pele los huevos duros, córtelos en dados de 1/4 de pulgada y añádalos a las verduras. Agregue los pepinillos picados y mezcle bien.
  3. Agregue la mayonesa, sal, pimienta y azúcar al tazón. Agite suavemente juntos. Pruebe la ensalada y ajuste los condimentos, o agregue más mayonesa si prefiere una ensalada más cremosa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
  4. Sirva este abundante plato como primer plato o como acompañamiento de pollo horneado empanizado .
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 169
Grasa total 10 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 117 mg
Sodio 632 mg
Hidratos de carbono 15 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).