Hay infinitas variaciones de livye , o ensalada de papas rusa y esta receta es solo una. La precisión con las cantidades de ingredientes no es importante: ¡usa lo que tienes y ajústalo al gusto!
Las hierbas frescas, como el eneldo, el cebollino o el perejil, son excelentes adiciones a la ensalada y ofrecen un gran impulso al sabor. Puede usar guisantes y zanahorias enlatados o congelados como un atajo, pero la textura y el sabor de la ensalada son mejores con zanahorias y guisantes recién cocinados.
Puedes usar cualquier tipo de patata cerosa para esta receta. Para un mayor interés visual, intente mezclar algunas variedades diferentes, como la de piel roja, Yukon Gold y papas moradas, como se muestra aquí.
Si desea servir esta ensalada en Shabat pero no tiene tiempo para preparar todo con antelación, hierva y refrigere las papas y los huevos (y los guisantes y las zanahorias, si usa en fresco) el viernes por la tarde. Luego prepare la ensalada el sábado por la mañana y relájese hasta el almuerzo de Shabat.
Lo que necesitarás
- 6 a 8 papas medianas (lavadas, máscaras)
- 2 a 3 huevos grandes
- 1 taza de arvejas (frescas o congeladas)
- 2 a 3 zanahorias medianas (peladas, cortadas y picadas en trozos de 1/4 de pulgada)
- 4 encurtidos de eneldo, finamente picados
- 5 cucharadas de mayonesa (o más según el gusto)
- Kosher o sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Pellizcar azúcar
Como hacerlo
- Coloque las papas (con sus pieles) en una olla grande o en un horno holandés. Cubra con 2 pulgadas de agua fría y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente de 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Escurra, transfiera a un recipiente y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
- Mientras las papas se cocinan, haga los huevos duros : coloque los huevos en una olla pequeña, cubra con agua fría y deje hervir. Deje que los huevos se cocinen durante 2 minutos, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, cubriendo por 10 minutos más. Escurra y coloque los huevos en un plato pequeño en el refrigerador para que se enfríen.
- Coloque las zanahorias picadas en una olla pequeña y cubra con suficiente agua fría para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición. Agregue los guisantes frescos (si usa guisantes congelados, no los cocine, simplemente agregue a la ensalada con los huevos), baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y los guisantes estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Transfiera las zanahorias y los guisantes a un tazón grande.
- Saca las papas del refrigerador, pélalas y corta en dados de 1/4 de pulgada. Agregue las papas al tazón con las zanahorias y los guisantes. Pele los huevos duros, córtelos en dados de 1/4 de pulgada y añádalos a las verduras. Agregue los pepinillos picados y mezcle bien.
- Agregue la mayonesa, sal, pimienta y azúcar al tazón. Agite suavemente juntos. Pruebe la ensalada y ajuste los condimentos, o agregue más mayonesa si prefiere una ensalada más cremosa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Sirva este abundante plato como primer plato o como acompañamiento de pollo horneado empanizado .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 169 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 117 mg |
Sodio | 632 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 6 g |