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Coloque los huevos en una olla
Leah Maroney Los huevos duros son un gran refrigerio o una adición a ensaladas, sándwiches o envolturas. Aunque hervir un huevo puede parecer simple, se necesita un tiempo preciso para producir un huevo perfectamente duro sin grietas o antiestéticas yemas verdes.
Cocinar huevos en lotes ahorrará tiempo y esfuerzo. Los huevos duros se pueden guardar en el refrigerador, sin pelar, por hasta una semana. Solo cocine la cantidad de huevos que planea comer dentro de una semana.
Elige el tamaño de tu maceta según la cantidad de huevos que cocinarás. Para calentar uniformemente, los huevos deben colocarse en una sola capa en el fondo de la olla; no apile los huevos La olla también debe contener suficiente agua para cubrir los huevos por una pulgada. Coloque los huevos en el fondo de la olla en una sola capa.
* Debido a que la mayoría de las personas no mantienen sus huevos en el mostrador a temperatura ambiente, estas instrucciones se han adaptado para trabajar con huevos refrigerados . *
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Cubra los huevos con agua
Leah Maroney Cubra los huevos con agua fría. Para garantizar un calentamiento uniforme, el agua debe cubrir los huevos por al menos una pulgada.
Poner una cucharada de vinagre en el agua ayudará a evitar que los blancos se derramen si la cáscara se rompe, pero también puede agregar un sabor leve. La sal tiene el mismo efecto, pero elevará el punto de ebullición del agua, lo que puede conducir a la cocción excesiva y a las yemas verdes.
Si los huevos se calientan adecuadamente, los caparazones no se deben romper.
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Calienta los huevos
Leah Maroney Coloque la olla a fuego medio-alto, sin tapa, y deje que hierva, indicada por burbujas grandes y vigorosas. Llevar la olla a ebullición sin tapa ralentizará el proceso de calentamiento y reducirá la probabilidad de que se rompa la cáscara.
Puede ver corrientes de burbujas que salen de los huevos mientras se calientan. Esto es causado por la bolsa de aire en la parte inferior de cada huevo que se expande a medida que se calienta. El aire en expansión escapará a través de los poros minúsculos en el caparazón del huevo y aparecerá como un rastro o una corriente de burbujas. Si los huevos se calientan demasiado rápido, el aire se expandirá más rápido de lo que puede escapar y la presión hará que se rompa.
Tan pronto como la olla alcance un punto de ebullición completo, quítela del fuego.
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Cubra la olla
Leah Maroney Después de quitar la olla del fuego, coloque una tapa en la parte superior y déjela reposar sin ser molestada. Aquí es donde tu tiempo debe ser preciso. Si los huevos se sientan demasiado tiempo en el agua caliente, se cocinarán demasiado y terminarán con una yema verde.
Los huevos extra grandes necesitarán 18 minutos para cocinar completamente, los huevos grandes necesitan 15 minutos y los huevos medianos necesitan 12 minutos. Establezca un temporizador para evitar la cocción excesiva o insuficiente.
Para los huevos pasados por agua (yemas líquidas, claras sólidas), deje que los huevos reposen durante 5 minutos menos del tiempo necesario para cocinar duro el huevo.
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Baño de hielo
Leah Maroney Cuando el temporizador se apaga, retire con cuidado los huevos de la olla con una cuchara y coloque en un recipiente lleno de hielo y agua. El baño de hielo enfriará los huevos rápidamente y detendrá el proceso de cocción. El agua helada también hará que el huevo se contraiga y se separe del caparazón, lo que hará que sea más fácil pelarlo. Deje que los huevos se sientan en el baño de hielo durante al menos 5 minutos.
Si vives en un clima donde el agua del grifo está muy fría, puedes echar agua fría sobre los huevos durante cinco minutos en lugar de preparar un baño de hielo.
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Pelar el huevo
Leah Maroney Para pelar el huevo, golpee ligeramente el huevo sobre una superficie dura para romper la cáscara. Una vez que el caparazón está rajado por completo, debe desprenderse fácilmente del huevo. Una vez que se retira el caparazón, enjuague brevemente el huevo debajo del agua para eliminar cualquier pedacito de caparazón que aún pueda estar adherido.
Cualquier huevo que no planee comer inmediatamente debe dejarse sin pelar y refrigerado. Los huevos duros sin pelar permanecerán bien en el refrigerador por hasta una semana.