Hay dos maneras clásicas de hacer rollitos de langosta: la versión de Maine con mayonesa y la de Connecticut con mantequilla derretida. De cualquier manera, la langosta siempre debe ser la estrella. Si está buscando una opción menos llena o baja en carbohidratos, sirva la mezcla de langosta en hojas de lechuga o encima de una simple ensalada.
El rollo de langosta es mi forma favorita de preparar langosta, y derrocho al menos una vez cada temporada de verano. Muchas tiendas cocinarán sus langostas de forma gratuita, o puede comprar langostas sin cocer y hervirlas usted mismo. Aunque un poco más caro, también puede encontrar carne de langosta recién escogida vendida por libra.
Lo que necesitarás
- 2 langostas (alrededor de 1 1/2 libras cada una)
- Aderezo de mayonesa:
- 1/2 taza de apio picado
- 4 cucharadas de mayonesa o al gusto)
- 1/4 de cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- Aderezo de mantequilla:
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de pimentón molido
- Sal al gusto
- 4 panecillos tostados partidos, estilo New England si es posible
- Opcional: papas fritas, patatas fritas y encurtidos de eneldo en rodajas
Como hacerlo
- Llene una olla grande o hervidor de agua alrededor de 3/4 con agua y agregue 2 cucharaditas de sal por cada litro de agua. Hierva el agua a fuego alto.
- Baje las langostas, cabeza abajo, en el agua hirviendo.
- Cubra la olla y vuelva a hervir el agua. Continúe hirviendo las langostas durante 15 a 20 minutos. Ellos serán de color rojo brillante cuando hayan terminado.
- Enjuague las langostas con agua corriente fría para que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Rompe las conchas y quita la carne; picar groseramente.
Aderezo de mayonesa
En un tazón, combine la langosta picado grueso con apio en cubitos, mayonesa, 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida.
Aderezo de mantequilla
En una sartén, derrita la mantequilla con el zumo de limón y el pimentón. Agregue la carne de langosta picada y mezcle para mezclar.
Montaje
Coloque la lechuga en los panecillos y luego agregue una cantidad generosa de la mezcla de langosta vestida.
Sirva rollos de langosta con papas fritas o patatas fritas y rodajas de pepinillo.
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