Esta masa de pierogi para albóndigas polacas utiliza las patatas como uno de sus ingredientes.
El puré de patatas sobrante de la cena de ayer no es un buen candidato porque generalmente contienen mantequilla y leche. Esas adiciones cambiarán la consistencia de la masa y tendrá que hacer otros ajustes como, posiblemente, agregar más harina que pueda endurecer el producto final.
Elija una de estas sabrosas recetas de llenado o una de estas recetas de relleno dulce para completar sus albóndigas.
Lo que necesitarás
- 1 taza de papas (peladas, recién hechas, aproximadamente 1 papa grande)
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 2 tazas de harina para todo uso (más harina para quitar el polvo de la superficie de trabajo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Como hacerlo
- Haga puré o pase las papas cocidas a través de un molino de alimentos o ricer en un tazón grande.
- Agregue aceite, huevo, harina, sal y agua a las papas y combine bien.
- Si la masa está seca, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que esté húmeda. Si la masa está pegajosa, agregue más harina, 1 cucharada a la vez, hasta que esté suave.
- En una superficie enharinada, amasar la masa 3 o 4 minutos o hasta que esté elástica. Cubra la masa con papel plástico y refrigere por lo menos 30 minutos.
Patatas utilizadas en todos los campos de Europa del Este
La gente dice que las papas fueron el ascenso y la caída de Irlanda, pero las spuds también ocupan un lugar destacado en Europa Central y Oriental.
Las papas (conocidas diversamente como kartofle, ziemniaki dependiendo de la región en la que vivan) eran prácticamente desconocidas y algunas veces consideradas venenosas, en Polonia hasta bastante después de que Colón las trajo de regreso de las Américas.
Se cree que el rey Juan III Sobieski introdujo este tubérculo en Polonia a mediados del siglo XVII después de probarlos en Viena. Advirtieron en un instante porque se podía confiar en ellos para ayudar a la gente a pasar el invierno si los cultivos de granos fallaban.
Una combinación del suelo adecuado y el conocimiento de la agricultura ha convertido a Polonia en uno de los 10 principales productores mundiales de patatas. Y aparecen en todos los cursos imaginables, incluido el postre. Incluso el vodka está hecho con papas. Mira Chopin Vodka , por ejemplo.
Más recetas inusuales de patata polaca
- Puré de papas y receta de Rutabaga : dos verduras que hibernan bien en Polonia son colinabo y patatas. Blanquear el colinabo elimina la amargura que puede tener el colinabo.
- Receta salada de pastel de patata : Este plato es conocido como baba kartoflana , literalmente "papa de abuela" por sus cualidades reconfortantes, sin duda, ya que está hecho con patatas, cebolla, ajo, tocino y huevos.
- Chuletas de patata con salsa de champiñones Receta : Son croquetas crujientes hechas con puré de papas y servidas con una cremosa salsa de champiñones.
- Receta del pastel de queso de la abuela: La corteza de este postre, conocida como babci sernik, está hecha con puré de papa, que se puede doblar sobre el queso dulce que se rellena como un sobre o se puede golpear en una sartén con forma de resorte, como la tarta de queso tradicional.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 177 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |