Pierogi (pyeh-rroh-ghee) son albóndigas rellenas de Polonia. Siempre verás la palabra en esta forma plural y no en su forma singular - pieróg .
Bolas de masa hervida son como personas. Vienen en todas las formas, tamaños y orígenes étnicos. Los rusos tienen sus pelmeni y piroshki, los ucranianos los llaman varenyky , los judíos tienen sus kreplach y knishes , los chinos tienen sus potstickers y wontons, y los italianos tienen raviolis.
De hecho, horror de los horrores, muchos estadounidenses se refieren a los pierogi como ravioles polacos.
Más allá de proporcionar sustento, su único propósito en la vida parece ser darle un gran abrazo a la barriga, como una palmadita en la mano de mamá cuando estás teniendo un mal día. "Está bien, querido, las cosas mejorarán".
Las albóndigas rellenas llegaron a Polonia en el siglo XIII desde el Lejano Oriente a través de Rusia. No aparecieron en su forma actual y no se llamaron pierogi hasta la segunda mitad del siglo XVII. Debido a que tomaron una buena cantidad de trabajo, estaban preparados solo durante las vacaciones. Con cada fiesta llegó un tipo diferente de pieróg , único en su relleno y forma . Kurniki son grandes pierogi de boda siempre llenos de pollo picado. Knysze o "pierogi de duelo" generalmente se sirven después de un funeral. Sanieżki y socznie son dulces pierogi fritos y servidos con motivo del día de su nombre o de su nombre. Las versiones minúsculas de pierogi se conocen como uszka o "orejitas".
Rellenos tradicionales
Los empastes más tradicionales para pierogi incluyen carne picada cocida, chucrut con champiñones, frutas de temporada como arándanos y fresas, trigo sarraceno o mijo, queso cuajado sabroso o dulce y queso de patata-cebolla ( Pierogi Ruskie ). Hoy en día, se ven espinacas, mariscos y otros pierogi "gourmet" en el Festival Pierogi de Cracovia que se celebra anualmente en agosto.
La masa de Pierogi puede ser tan simple como una combinación de harina, huevo y agua o hecha con crema agria , queso crema , papas o sin lácteos y sin huevo.
En los Estados Unidos, muchos grupos de iglesias los hacen los viernes durante todo el año como recaudadores de fondos. Si no puede valerse de un grupo eclesiástico en su área, sepa que los pierogi caseros no son tan difíciles de hacer como podría pensar. La masa de Pierogi se lamina hasta un grosor de 1/8 de pulgada, se corta con una rodaja de 3 pulgadas, se llena, se pliega, se sella y se pliega, y se hierve. Algunas personas les sirven mantequilla derretida directamente de la olla hirviendo. Otros prefieren freír los suyos después de hervir hasta que estén ligeramente crujientes.
Es un proyecto divertido para los días lluviosos y excelente para los niños o los nietos, especialmente si se hace de forma escalonada. Haz la masa un día, rueda y rellena otro día, y cocina otro día más.
No hay nada correcto o incorrecto en los rellenos, por lo que verá todo, desde arándanos hasta chucrut y champiñones. Sirva pierogi dulce con azúcar glas y pierogi salado con trocitos de tocino o chicharrones de cerdo conocidos como skwarki y crema agria, si lo desea.