Pantxineta (o Panchineta en español) es un postre tradicional del País Vasco de España. Es un postre simple de preparar, pero se ve muy elegante. ¡Tus invitados nunca imaginarán que pasaste menos de una hora preparándolo! La crema de hojaldre se hornea entre dos hojas de hojaldre y se cubre con almendras troceadas y avellanas y azúcar en polvo.
Nota: Las hojas de hojaldre se venden en las secciones de refrigeradores y congeladores de la mayoría de los supermercados. Pueden enrollarse en papel encerado o enharinados y doblados. Si usa hojas de hojaldre congeladas, descongélelas en el refrigerador durante la noche o quítelas del paquete y descongélelas en el mostrador de la cocina durante aproximadamente 30 minutos.
Lo que necesitarás
- 32 onzas (1 litro) de leche
- Cáscara de 1/2 limón
- Peeling de 1/2 naranja
- 1 pequeña ramita de canela
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 claras de huevo
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza
- harina de arroz
- 2 hojuelas de hojaldre (1.2 libras)
- 3 1/2 onzas de almendras
- 3 1/2 onzas de avellanas
- 2 yemas de huevo
- 1/4 a 1/2 taza
- azúcar en polvo para repostería
Como hacerlo
- Caliente el horno a 365 F.
- Mida y vierta la leche en una cacerola mediana. Lavar fuera de limón y naranja y secar. Corte la cáscara de limón y naranja. Intenta tomar solo la parte coloreada de la cáscara. Coloque las cáscaras y la ramita de canela en la leche. Agregue mantequilla. Haga hervir la leche e inmediatamente retírela del fuego. Dejar de lado para enfriar.
- Separe los blancos de las yemas . Reserva de yemas Coloque las claras de huevo en un tazón grande. Agregue azúcar granulada y mezcle bien. Agregue la harina de arroz y mezcle muy bien, asegurándose de que no queden grumos.
- Retire la cáscara de limón y naranja y la ramita de canela de la leche y deséchela. Vierta la leche en un tazón de claras de huevo y azúcar, y revuelva. Vierta todo en la cacerola y vuelva a ponerla en la estufa. Mientras se agita continuamente, llevar a ebullición. Tan pronto como la leche hierva, baje el fuego a fuego lento. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Batir las dos yemas de huevo con una cucharada de agua. Coloque una de las hojas de hojaldre en una bandeja para hornear galletas. Cepille todos los bordes con yemas de huevo batidas. Extienda la crema de pastelería espesada en hojaldre. Cubre cuidadosamente con la segunda hoja. Usando un tenedor, selle todos los bordes. Cepille toda la hoja superior de repostería con la yema de huevo batida.
- Picar las almendras y las avellanas muy gruesas con un cuchillo o procesador de alimentos (los trozos grandes están bien). Extiéndalos uniformemente sobre la parte superior de la pantxineta . Usando un tamiz extender el azúcar en polvo generosamente sobre la parte superior.
- Hornee en el estante central del horno por aproximadamente 25 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 847 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 277 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |