Esta receta de curry de papa, piña y coco sabe a fuego lento durante horas, pero es solo la abundancia de las especias y la rica leche de coco; en realidad, puede obtenerlo sobre la mesa en aproximadamente 20 o 25 minutos, junto con arroz blanco cocido al vapor si tiene arroz cocinado. Agregué un poco de cilantro fresco a esta receta, solo porque tenía algunos a la mano, pero este curry indio vegetariano y vegano es perfecto tal como es. Si te gusta la comida india vegetariana , prueba esta receta sencilla de patata y coco al curry.
Esta receta de curry es a la vez vegetariana y vegana . ¿Necesitas que sea sin gluten también? Simplemente use tamari en lugar de la salsa de soja, y asegúrese de revisar sus especias, especialmente el polvo de curry, para asegurarse de que no haya aditivos. Si tienes la suerte de tener un tendero importado de la India en tu área, te recomiendo que te pases por allí y pruebes un par de diferentes mezclas de curry (¡y recoges algunos refrigerios indios mientras lo haces!).
Lo que necesitarás
- 3 dientes de ajo
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita jengibre (fresco)
- 2 cucharadas. polvo de curry
- 2 cucharadas. salsa de soja (uso
- tamari para mantenerlo sin gluten)
- 2 cucharadas. aceite de sésamo
- 1 cebolla (picada)
- 4 papas medianas (picadas)
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 taza de piña (triturada o en trozos, escurrida)
- 1 taza de leche de coco
Como hacerlo
- Primero, combine el ajo, el agua, el jengibre, el curry en polvo, la salsa de soja o el tamari y el aceite de sésamo en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que esté suave o casi liso. Esta es tu salsa de curry
- Luego, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla picada y las papas en aceite de oliva durante 4 a 6 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas. Reduzca el fuego a medio y agregue la mezcla de salsa de ajo y especias y deje cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén casi listas para cocinar. Mantenga la sartén tapada y revuelva ocasionalmente.
- Una vez que las papas estén casi blandas, agregue la piña y la leche de coco, revuelva para mezclar, y luego cocine a fuego lento, destapado por otros cinco minutos más. Una vez que las papas estén completamente cocidas, retire la sartén del fuego para que no se cocinen en exceso.
Sirva su curry de papas y piña sobre arroz blanco o marrón al vapor normal u otro grano integral saludable como la quinua o kaniwa para obtener proteínas adicionales.
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- Curry de vegetales tailandés amarillo
- Barato ramen al curry vegetariano
- Garbanzos indios curry rápido y fácil
- Curry vegetariano de todo el mundo
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 286 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 332 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |