Use cualquier tipo de acelga que le guste en esta receta súper saludable de salteado de vegetales ricos en proteínas y vitaminas. Con tofu, champiñones y un poco de salsa de soja, es una receta vegetariana y vegana simple y fácil para una comida básica. Para que esta receta también sea sin gluten, simplemente omita la salsa de soya o use un tamari sin gluten.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 bloque de 10 onzas firme o tofu extra firme, escurrido y prensado
- 1 cucharadita de salsa de soja (o tamari sin gluten)
- 6-8 champiñones, rebanados
- 1 racimo grande de acelga suiza, de cualquier tipo, picada
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de sal marina (o al gusto)
- dash pimienta de cayena (opcional)
Como hacerlo
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y el calor por solo un minuto o dos, hasta que se doren ligeramente. Agregue el tofu picado y caliente hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, revolviendo ocasionalmente según sea necesario.
Una vez que el tofu esté casi cocido, agregue un poco de salsa de soja, revuelva para cubrir bien el tofu, luego agregue los champiñones.
Caliente los champiñones con el tofu por otro minuto, luego agregue la acelga suiza picada.
Rocíe con aceite de sésamo y revuelva, luego espolvoree con un poco de sal marina y una pizca de pimienta de cayena. Permita que la acelga se cocine un poco, hasta que esté ligeramente marchita, pero aún tierna, en lugar de blanda.
Variaciones, consejos de cocina y sugerencias para servir
- Un cuenco humeante de sopa simple de miso completaría muy bien este simple salteado.
- En lugar de emparejar este salteado con arroz, agregue un poco más de aceite de sésamo y salsa de soja, y mezcle con fideos asiáticos cocidos. Pruebe los fideos de arroz, los fideos udon o los fideos soba.
- Para una patada más picante, agregue un toque de salsa picante, como una salsa sriracha asiática.
- Mezcle cualquier sobrante con quinoa y una vinagreta de sésamo o un aderezo de jengibre japonés para convertirlo en una ensalada de quinua de inspiración asiática.
- ¿No puedes encontrar acelgas suizas? Pruébalo con repollo Napa (necesitarás alargar un poco el tiempo de cocción) o incluso remolacha.
- ¡No tires esos tallos de acelga! Además de agregarlos a la olla cada vez que haga una sopa o un caldo de verduras, los tallos de acelga también se pueden asar en un acompañante de queso. Así es como: Receta de gratinado de tallo de acelga suiza tostada
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 264 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |