La mayoría de nosotros piensa en la salsa de soja como un condimento singular, pero aventúrate en tu tienda de comestibles asiática local (o, mejor aún, haz un viaje a Japón), y pronto aprenderás que hay docenas de diferentes tipos de salsa de soya, todos con sabores y consistencias ligeramente diferentes. Aunque se puede producir de forma ligeramente diferente, tamari es básicamente un tipo de salsa de soja que se elabora sin trigo. En otras palabras, tamari es un tipo de salsa de soja, pero no es exactamente lo mismo que la salsa de soya normal.
¿El tamari es libre de gluten? ¿Es vegano?
Normalmente, sí. Casi todas las variedades producidas para el consumo en los EE. UU. Son de hecho sin gluten, aunque el tamari puede contener trazas de trigo. Si está comprando en Whole Foods, Trader Joe's o su tienda de comestibles habitual, es probable que todos los tamari que encuentre estén etiquetados como sin gluten y sean seguros para cualquier persona que siga una dieta sin gluten. Kikkoman-marca tamari es un ejemplo que no es libre de gluten y contiene trigo (aunque hacen un tipo de tamari que es libre de gluten y claramente etiquetados como tal).
Y, por supuesto, el tamari también es un alimento vegetariano y vegano . Si tienes una alergia a la soya, deberás evitar el tamari, aunque existen versiones sin soya. Muchas marcas tamari también tienen sal añadida. Lea la etiqueta si esto le preocupa.
¿Puedo sustituir el tamari por salsa de soja? ¿Puedo sustituir la salsa de soja por tamari?
En general, sí, aunque puede encontrar que tiene preferencia por un sabor sobre el otro.
Tamari tiene un sabor más audaz con un sabor menos salado, más parecido a una salsa de condimentos general que combina bien con una variedad de otros sabores, por ejemplo, en un plato de fideos o vegetales salteados .
Tamari también es menos probable que tenga aditivos. Revise la etiqueta de ingredientes de cualquier botella de salsa de soya y es probable que tenga bastantes ingredientes que realmente no pertenecen allí, pero los ingredientes de tamari son muy simples y básicos: agua, soja y sal.
Puede usar tamari en lugar de salsa de soja en cualquier receta vegetariana .
¿Cuáles son algunas otras alternativas a la salsa de soja?
Mientras que la salsa de soja es un ingrediente clave en algunas recetas asiáticas, muchas recetas vegetarianas y veganas también lo usan solo para mejorar el sabor, pero puede omitirse fácilmente o sustituirse por otros potenciadores del sabor como especias, hierbas frescas o incluso sal común (sal marina o la sal kosher siempre es mejor). Si tienes una receta que pide salsa de soja, aquí hay algunas alternativas similares que puedes usar:
- Tamari
- Aminos de coco
- Nama shoyu (otro tipo de salsa de soja)
- Aminos líquidos de Bragg
- Nama shoyu vegano crudo hecho en casa