El chutney picante de maní tiene un excelente sabor con idlis (pasteles de arroz al sur de India) o dosas (crujientes y salados panqueques de arroz del sur de la India). Puede servir esta ardiente salsa picante seca o agregar un poco de jugo de tamarindo para hacer un delicioso chapuzón, fuerte y picante.
Lo que necesitarás
- 1 taza de cacahuetes simples (con o sin piel, según se desee)
- 5 chiles rojos secos
- Sal Dash (o al gusto)
- 1 cucharada de tamarindo (bola de tamarindo del tamaño de una nuez para hacer jugo de tamarindo si quieres un chutney mojado)
Como hacerlo
- Caliente una plancha hasta que esté muy caliente, a fuego medio. Ase los cacahuetes y los chiles rojos secos, revolviendo con frecuencia, hasta que emitan un aroma suavemente cocido.
- Permita que esta mezcla se enfríe completamente y luego muela los cacahuates y los chiles en un polvo grueso usando un mortero y una maquina de café limpia y seca.
- Agregue sal al gusto.
- Si quieres un chutney mojado, moja el tamarindo en un recipiente recién cubierto con agua caliente. Deje reposar de 5 a 10 minutos o hasta que esté suave.
- Exprime el tamarindo, mientras aún está en el agua, con los dedos para liberar la pulpa. Aprieta hasta que elimines la mayor parte de la pulpa y deja que la pulpa caiga al agua.
- Cuele el líquido para eliminar la médula y las semillas. El jugo de tamarindo ahora está listo para usar.
- Agregue suficiente jugo o pasta de tamarindo a su chutney previamente preparado para obtener una consistencia espesa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 256 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |