Si te encanta la comida tailandesa, prueba hacer esta salsa de curry verde tailandés. Aunque actualmente puedes comprar fácilmente pastas y salsas curri verdes tailandesas en las tiendas, simplemente no hay nada como hacer las tuyas desde cero. Y es notablemente fácil de hacer también, especialmente si tiene un procesador de alimentos o una licuadora. Simplemente mezcle todos los ingredientes, blitz bien, y tiene una sabrosa salsa de curry verde de Tailandia que es excelente para hacer curries , fideos, comidas a la parrilla, sopas y mucho más. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 1 tallo
- lemongrass (picada, o 3-4 cucharadas de limoncillo preparado congelado, disponible en tiendas asiáticas)
- 1-3 chiles verdes (en rodajas, los chiles verdes tailandeses o los jalapeños también funcionan bien)
- 1 chalota (en rodajas, o 4 cucharadas de cebolla morada picada)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 pedazo de galangal del tamaño de un pulgar (o jengibre, en rodajas finas)
- 1/2 taza de hojas y tallos frescos de cilantro / culantro (picados)
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimienta blanca molida (disponible en la mayoría de los supermercados)
- 1/2 cucharadita cilantro molido
- 3 cucharadas
- salsa de pescado (vegetarianos: sustituir 1 cucharada de salsa de soja con 1/4 de cucharadita de sal)
- 1 cucharadita
- pasta de camarones (disponible por el tarro en tiendas asiáticas; vegetarianos: sustituya 1 cucharada.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 cucharaditas azúcar morena (al gusto)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, licuadora o picadora grande.
- Procese bien para formar una fragante salsa de curry verde tailandés. Pruébelo y prueba la salsa en busca de sal y especias. Si es demasiado salado para su gusto, agregue un chorrito de limón o jugo de limón. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado o sal. Agregue más chile para más calor.
- Su salsa de curry ahora está lista para ser utilizada. Puede embotellar las sobras y guardarlas en el refrigerador por hasta 1 semana. Congelar después de eso. ¡DISFRUTAR!
Consejos:
Si usa un mortero : mezcle todas las hierbas secas y especias para formar una pasta, luego agregue gradualmente los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que quede suave. Su pasta de curry ahora está lista para usar.
Consejos para cocinar: Para convertir esta salsa en un delicioso curry tailandés, vierta un poco de aceite vegetal en un wok o una sartén honda y revuélvete. Agregue la salsa de curry verde, además de otros ingredientes (su elección de proteínas: pollo, cerdo, ternera, tofu o vegetales). Llevar a ebullición suave, luego reduzca el fuego a fuego lento , revolviendo de vez en cuando. Si se necesita más salsa, agregue caldo de pollo o caldo de pollo falso, o una combinación de caldo y agua. Cuando el curry esté completamente cocido, reduzca el fuego al mínimo y agregue la lata de leche reservada de 1/4 de coco. Prueba de sabor antes de servir, agregando más salsa de pescado o sal si es necesario. Espolvorea sobre albahaca fresca y sirve con arroz. ¡DISFRUTAR!