Patty Pan Squash con relleno de arroz

Estas pequeñas y deliciosas calabazas se rellenan con una deliciosa mezcla de arroz, espinacas y queso parmesano. Es una excelente manera de servir las pequeñas calabazas de verano.

Siéntase libre de usar arroz integral en el relleno. También se pueden usar pequeños calabacines o calabazas amarillas.

Lo que necesitarás

• 12 a 15 patty pan squash
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas verdes, finamente picadas
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
• 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
• 1/4 de cucharadita de sal
• guisa pimienta negra
• 1/2 taza de queso parmesano rallado y más para rociar
• 1 taza de espinaca fresca picada, aproximadamente 3 onzas

Como hacerlo

1. Hierva la calabaza hasta que esté tierna, unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño.
2. Caliente el horno a 350 F.
3. Cubra un molde para hornear de 9x13 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aerosol para cocinar antiadherente.
4. Caliente el aceite de oliva en una olla mediana o saltee la sartén a fuego medio. Agregue las cebollas verdes y el ajo, luego cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
5. Agregue el caldo de pollo a la mezcla de cebolla y ajo y deje hervir. Agregue el arroz, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregue la 1/2 taza de queso parmesano y las espinacas hasta que la espinaca se haya marchitado.

1. Corte una parte de la parte superior de una calabaza y saque algunas partes internas, teniendo cuidado de no romper los lados o la parte inferior de la calabaza.
2. Coloca un poco de la mezcla de arroz en la calabaza con una cuchara o cuchara de galletas. Repita con la calabaza restante y coloque en la bandeja de hornear preparada.
3. Espolvoree cada calabaza rellena ligeramente con sal y pimienta y espolvoree un poco más de queso parmesano sobre la calabaza.
4. Hornee en el horno precalentado de 15 a 20 minutos o hasta que esté caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	192
Grasa total	5 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	6 mg
Sodio	392 mg
Hidratos de carbono	30 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	8 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).