Esta sopa de maíz de atún se puede hacer con granos de maíz frescos o congelados. Parte del maíz se hace puré, y sirve como espesante. Es una sopa de almuerzo fabulosa para cualquier ocasión. Los colores me hacen pensar en la primavera. Sirvelo como parte de un brunch de Pascua.
La sopa de pescado requiere caldo de pollo, pero puede usar caldo de verduras si lo desea. Para una sopa de pescado más rica, reemplace parte o la totalidad de la mitad y mitad con crema ligera o espesa.
Ver también
Sopa de atún con maíz y queso
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de granos de maíz, frescos o congelados y descongelados, divididos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de apio picado
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 4 tazas
- caldo de pollo , bajo en sodio o sin sal
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas
- mitad y mitad
- 2 latas (7 onzas cada una) de atún envasado en aceite vegetal
- 1 a 2 cucharadas de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Haga puré unas 2 tazas de elote en una licuadora.
- En una cacerola grande o un horno holandés a fuego medio, derrita la mantequilla.
- Agregue la cebolla picada y el apio; saltee hasta que la cebolla esté translúcida. Agregue la cebolla verde y cocine por otro minuto.
- Agregue el puré de maíz y los granos restantes de maíz a la mezcla de sopa junto con las papas, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue la mitad y mitad, el atún y la mitad del perejil picado; cocine 5 minutos más o hasta que se caliente.
- Espolvoree el perejil picado fresco restante sobre cada porción, para adornar.
Esta sopa de atún sirve 6.
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