El gran grano de maíz andino conocido como choclo tiene un sabor a nuez, masticable y es ligeramente menos dulce que el maíz de América del Norte. Choclo a menudo se combina con queso fresco como aperitivo en América del Sur o se sirve como guarnición con una sabrosa salsa de chile.
Esta receta es una versión norteamericana de esa deliciosa combinación de choclo y queso. Si puede encontrar congelados choclo andino en su mercado local de comida latina, disfrutará de su sabor único en este plato rico y cursi. Esta cacerola sería un gran acompañamiento del Día de Acción de Gracias , ya que representa los sabores locales indígenas con una presentación estilo cazuela de América del Norte.
Lo que necesitarás
- 1 bolsa de 16 onzas de granos de choclo congelados
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 cucharada
- aji panca pasta , o 2 cucharaditas de chile picado
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/4 taza desmenuzada
- queso fresco (o queso blanco fresco similar, como el queso de los granjeros)
- 1/4 taza de queso crema
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/3 taza de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla de agua con sal y agrega el maíz congelado. Cocine el maíz hasta que esté tierno, pero aún masticable, alrededor de 5-8 minutos. Escurra el maíz y reserve.
- En una cacerola mediana, saltee la cebolla picada, el comino y la pasta de ají panca en la mantequilla a fuego medio, hasta que la cebolla esté suave y fragante.
- Agregue la harina y revuelva por un minuto o dos, luego bata la leche. Continúa revolviendo hasta que la mezcla hierva y espese.
- Retire del fuego y agregue el queso crema, queso fresco y 1/4 taza de queso cheddar. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Precalentar el horno a 350 grados. Ligeramente unte o engrase un horno- = cacerola a prueba.
- Revuelva el maíz cocido en la salsa de queso, luego coloque la mezcla en la cazuela. Espolvoree el queso cheddar restante y el queso mozzarella sobre la parte superior del maíz. Caliente la cazuela en el horno hasta que el queso se derrita y el maíz esté burbujeante.