Bangers and Mash es el término familiar para salchichas y puré, un plato favorito de británicos e irlandeses. Se cree que el nombre bangers proviene del hábito de las salchichas que explotan en la sartén con un estallido si se cocinan demasiado rápido.
Bangers and Mash es rápido y fácil de hacer, y también es una comida barata pero muy sustancial. Un gran favorito con los niños.
Donde antes solo era posible comprar salchichas de ternera o de cerdo, ahora hay muchos sabores diferentes disponibles, desde picante hasta afrutado.
Para 4 personas
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 salchichas gruesas (carne de res, cerdo o con sabor)
- Para el puré:
- 2 libras de papas (900 g), peladas y descuartizadas
- 6 cucharadas de leche
- 1 barra de mantequilla (110 g), en cubos
- Sal y pimienta negra molida
- Para la salsa de cebolla:
- 2 cebollas medianas, peladas y en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 ¼ de pinta (700 ml) de caldo de carne
- 4 cucharaditas de almidón de maíz / harina de maíz
- 4 cucharaditas de agua fría
- Sal y pimienta negra molida
Como hacerlo
Comience haciendo la salsa de cebolla
- Derrita el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego suave. Agregue la cebolla y la tapa con una tapa. Cocine lentamente durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue el azúcar y el vinagre balsámico a las cebollas y mezcle bien. Cubra con la tapa y continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Agregue el caldo y hierva suavemente sin cubrir durante 5 minutos.
- En una jarra o recipiente resistente al calor, mezcle el almidón de maíz / harina con el agua fría hasta obtener una pasta fina. Vierta un poco de la salsa caliente en la mezcla de almidón y mezcle bien. Vierta la mezcla de almidón de nuevo en la salsa, eleve el fuego a alto y hierva durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Mantener caliente hasta que esté listo para servir
Cocine las papas
- Mientras tanto, comience el puré de papa hirviendo las papas en agua ligeramente salada hasta que estén suaves. Escurrir y mantener caliente hasta que esté listo para macerar.
- Mientras las papas se cocinan, cocine las salchichas.
Cocine las salchichas
- Calentar el aceite en una sartén grande, calentar a fuego medio y agregar las salchichas. Freír hasta que las salchichas estén doradas y firmes, volteándolas de vez en cuando, unos 20 minutos. Una vez cocinado, colóquelo en un plato resistente al horno y manténgalo caliente hasta que el puré esté listo.
- Termine el puré colocando la leche y la mantequilla en la sartén que se usa para hervir las papas, vuelva al fuego y caliente hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Agregue las papas y haga puré usando un triturador de papas, un tenedor o un ricer de papa . Batir el puré de patatas ligeramente con una cuchara de madera. Condimentar con sal y pimienta.
Para servir : Ponga el puré en 4 platos calientes, coloque dos salchichas en la parte superior del puré con la salsa mordisqueada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3201 |
| Grasa total | 207 g |
| Grasa saturada | 73 g |
| Grasa no saturada | 81 g |
| Colesterol | 976 mg |
| Sodio | 1,183 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 272 g |