Este pan de maíz súper húmedo de estilo mexicano obtiene su sabor y textura fabulosa a partir del maíz al estilo cremoso y el queso rallado. La cebolla, los pimientos y los chiles jalapeños le dan un poco de calor agradable y sabor extra. Es una variación popular del pan de maíz del estilo sureño favorito de todos.
Sirva este sabroso pan de maíz con frijoles o un abundante chile . ¡Es genial también con greens!
Siéntase libre de sustituir los pimientos chile picados por los pimientos jalapeños. Los pimientos de Anaheim o el pimiento dulce picado también serían buenos. O reemplace el queso Monterey Jack con un queso sazonado al estilo mexicano.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 huevos grandes, golpeados
- 1 taza de suero de leche (o use suero de mantequilla en polvo con agua según las instrucciones para hacer 1 taza)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 lata pequeña (aproximadamente 8 onzas) de maíz al estilo crema
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de pimiento picado (rojo y verde ambos)
- 1 a 2 cucharadas de pimienta jalapeña finamente picada, opcional
- 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
- En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Revuelva para mezclar.
- En otro recipiente, combine los huevos batidos, el suero de leche con aceite, el maíz, la cebolla, la pimienta picada y el queso rallado. Mezcle los ingredientes secos hasta humedecerlos.
- Vierta la mezcla en una bandeja para hornear cuadrada bien engrasada de 9 pulgadas *.
- Hornee a 350 por 30 a 35 minutos o hasta que el pan de maíz esté dorado.
* Para obtener una corteza más crujiente, caliente una cucharada extra de aceite vegetal en la bandeja para hornear engrasada antes de agregar la mezcla. O use una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
Consejos
- Se puede usar mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 319 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 110 mg |
Sodio | 517 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 9 g |